奥尔良鸡腿饭

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奥尔良鸡腿饭

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今天周末，给我家宝宝做了这个奥尔良鸡腿饭，味道不错哦，几个宝贝吃的很香！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡边腿 2个

、

米饭 1碗

、

新奥尔良烤肉料 40克

、

水 40+100克

、

味极鲜酱油 2勺

、

玉米油少许

、

自制黄酒 2勺

、

熟黑芝麻少许

、

胡萝卜 1根

、

西兰花 500克

、

盐（焯水用） 2勺

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备好原料：奥尔良烤肉料40克，鸡边腿两个，去掉鸡边腿里面的油脂和血污，清洗干净备用！
步骤2/27 点击查看大图
鸡边腿用锋利的小刀去骨！（鸡骨头也别扔了哦，焯水后加适量的水，用电压力锅压30分钟，就是很好的高汤，拿来煮面条，做火锅都可以哦，很鲜美的！）
步骤3/27 点击查看大图
用叉子在鸡皮上扎几下，以免煎制的时候，鸡肉回缩！也可以让鸡肉腌制的时候更加入味儿哦！
步骤4/27 点击查看大图
奥尔良烤肉料40克加40克清水搅拌均匀成料汁儿！（奥尔良烤肉料和水的比例是1：1）
步骤5/27 点击查看大图
把料汁儿放入去骨的鸡边腿肉中，用手按摩帮助入味儿！
步骤6/27 点击查看大图
用保鲜膜封住，放在冰箱冷藏一晚上备用！
步骤7/27 点击查看大图
胡萝卜削皮洗净切成块儿，再用模具按压成花的形状！
步骤8/27 点击查看大图
西兰花用剪刀剪成小块儿，放在盐水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分备用！
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锅中倒入适量的水煮开，加入2勺盐，少许油，放入胡萝卜花和西兰花焯熟，捞出沥干水份备用！（西兰花和胡萝卜一会儿要用来摆盘，直接吃掉的，所以放了2勺盐，让西兰花和胡萝卜也有咸味儿，好吃一些！）
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平底锅烧热，倒入少许的油，腌制好的鸡边腿，鸡皮朝下放入平底锅中，小火煎制！（这个鸡边腿太大了，平底锅一次煎不了两个，只好分两次来煎制了！）
步骤11/27 点击查看大图
鸡皮焦黄后翻面煎制，大概一面煎制两分钟左右的样子。
步骤12/27 点击查看大图
锅中倒入2勺味极鲜酱油，2勺自制黄酒，100克水，小火炖煮，中途记得翻面哦，每面煮6分钟左右即可！
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把熟了的鸡边腿取出，放入干净的菜板上切条。
步骤14/27 点击查看大图
盛一碗米饭，压紧实，倒扣在盘子中，把鸡边腿肉摆放在旁边，再摆上焯熟的西兰花和胡萝卜花，浇上煮鸡边腿的汤汁，上面撒熟黑芝麻装饰。
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步骤16/27 点击查看大图
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步骤17/27 点击查看大图
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步骤18/27 点击查看大图
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步骤19/27 点击查看大图
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步骤20/27 点击查看大图
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步骤26/27 点击查看大图
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步骤4/27

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小贴士

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