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黄金虾的做法

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黄金虾

浏览 38301 · 收藏 938 · 学做 2

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自从升级做了妈妈，做菜的口味上尽量迁就小女生。麻辣味的重口味，一般只能外食。偶尔午餐一人食的时候，我也会想为自己炒个略重口味的菜，然后再倒一小杯自己做的青梅酒过个小瘾。妈妈是个痛并快乐着的职业，让我们加加油！

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明虾 25只

、

熟咸蛋黄 2个

、

大蒜 2瓣

、

小米椒 2个

、

生抽 1大匙

、

料酒 1大匙

、

盐 1/4匙

、

白糖 1小匙

、

白胡椒粉少许

、

鸡蛋 1个

、

面粉适量

、

山茶油适量

、

咖喱酱 2大匙

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
明虾剥壳，开背去沙线。
步骤2/10 点击查看大图
洗净后用厨房纸吸去多余水分，加入生抽、料酒、盐、白糖和白胡椒粉拌匀，冷藏腌制15分钟以上。
步骤3/10 点击查看大图
咸蛋黄碾碎。
步骤4/10 点击查看大图
加入切碎的大蒜碎粒和小米椒混合。
步骤5/10 点击查看大图
鸡蛋打散。腌好的虾用蛋液浸泡后，外面再裹一层面粉。
步骤6/10 点击查看大图
电磁炉选用'匀火'模式，火力600瓦。待锅中的油温到达170度后，放入裹好面粉的虾油炸一下。
步骤7/10 点击查看大图
第一次炸好的虾捞出后，再倒入油锅中炸第二次，捞出后沥去多余油分。
步骤8/10 点击查看大图
换锅，电磁炉选'炒菜'模式，火力1600瓦,锅热后倒入油，30g左右，倒入咸蛋黄、大蒜、小米椒，炒香后再加入咖喱酱一起炒至起泡泡。
步骤9/10 点击查看大图
火力调成1200瓦，加入炸虾，翻炒至虾均匀挂上咸蛋黄（颠锅效果更佳）。
最后一步点击查看大图
关火，撒入适量葱花即可盛盘享用。

小贴士

1､虾炸2遍，裹的外壳更酥脆。其实这样直接吃也很美味了。：） 2､生的咸蛋黄喷些黄酒再蒸熟，方便去除蛋腥气。 3､我用的是美的电磁炉，请按照自家的电磁炉模式适当调整做法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-10

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