黄金虾
自从升级做了妈妈,做菜的口味上尽量迁就小女生。 麻辣味的重口味,一般只能外食。 偶尔午餐一人食的时候,我也会想为自己炒个略重口味的菜, 然后再倒一小杯自己做的青梅酒过个小瘾。 妈妈是个痛并快乐着的职业,让我们加加油!
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步骤1/10
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明虾剥壳,开背去沙线。
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洗净后用厨房纸吸去多余水分,加入生抽、料酒、盐、白糖和白胡椒粉拌匀,冷藏腌制15分钟以上。
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步骤3/10
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咸蛋黄碾碎。
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步骤4/10
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加入切碎的大蒜碎粒和小米椒混合。
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步骤5/10
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鸡蛋打散。腌好的虾用蛋液浸泡后,外面再裹一层面粉。
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步骤6/10
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电磁炉选用'匀火'模式,火力600瓦。待锅中的油温到达170度后,放入裹好面粉的虾油炸一下。
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步骤7/10
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第一次炸好的虾捞出后,再倒入油锅中炸第二次,捞出后沥去多余油分。
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步骤8/10
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换锅,电磁炉选'炒菜'模式,火力1600瓦,锅热后倒入油,30g左右,倒入咸蛋黄、大蒜、小米椒,炒香后再加入咖喱酱一起炒至起泡泡。
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步骤9/10
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火力调成1200瓦,加入炸虾,翻炒至虾均匀挂上咸蛋黄(颠锅效果更佳)。
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最后一步
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关火,撒入适量葱花即可盛盘享用。
1、虾炸2遍,裹的外壳更酥脆。其实这样直接吃也很美味了。:)
2、生的咸蛋黄喷些黄酒再蒸熟,方便去除蛋腥气。
3、我用的是美的电磁炉,请按照自家的电磁炉模式适当调整做法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-10
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