芝士蜜红豆小面包
2016.12.10 很早就幻想作一款芝士蜜红豆馅料的面包,想芝士的香滑配上红豆的甜蜜定是极诱人的味道。刚好这个周末,冬日情暖,诸事皆无,就专心做起小面包。揉面,发酵,整形,再发酵,烘烤。最喜面包出炉的刹那,各种香气扑面而来,趁热掰开一个,芝士可以拉出丝来,蜜红豆晶莹闪烁,一口气吃掉了两个。 需要告诉大家的是,和面时最好不要一次性将水全部注入,因为各种面粉吸湿性不同,需水量会有差别,和面的时候注意观察,酌情增减水量。前几天有童鞋说按照配方将面和成糊糊了,需要小心喽,慢慢来,面包会有哒!
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步骤1/13
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A原料
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步骤2/13
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将A料中除黄油外的所有食材放入面包机桶内,先放液体,后放粉类,糖和盐对角放好,酵母埋到面粉中央,启动和面程序,20分钟
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步骤3/13
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加入切丁的黄油,再次启动和面程序,20分钟
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步骤4/13
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取出和好的面团,整理一下,放到烤箱内,选择发酵程序,40度,1小时,面团发酵到原来的2倍大,用食指插一小孔,面团不回缩不反弹即可
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步骤5/13
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取出面团,按压排气后分成9个小面团,盖上保鲜膜静置15分钟
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步骤6/13
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准备好B食材
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步骤7/13
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芝士片切成四份
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步骤8/13
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取一个小面团擀开,先放上两片芝士片,再放10g蜜红豆
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步骤9/13
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包好馅料,捏紧收口,收口一定要确定收紧,否则的话,烘烤的时候容易开裂
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步骤10/13
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倒扣过来放入烤盘中,放到烤箱中二次发酵,40度,1小时
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步骤11/13
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面团发酵到原来的2倍大,刷蛋液,用剪刀剪出十字花,重新放入烤箱,175度,20分钟,烤至大约10分钟时,上层加盖锡纸,以防颜色过深,当然,这个要根据不同烤箱特点来决定
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步骤12/13
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出炉
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最后一步
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一种香滑,一种甜蜜。周末愉快哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-10
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