奇异博士主题美食——魔法护盾「南瓜派」

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今天，我来分享一款《奇异博士》主题的美食。我把奇异博士的魔法护盾做成了一个南瓜派。它的制作方法很简单，即使是烘焙新手也能做出颜值高的南瓜派。放进冰箱冷藏一个晚上，南瓜馅的口感会很像布丁那样丝滑、有弹性，再配上脆脆的饼底，真的是太美味了！装饰用到的英式奶酪霜，请看我之前的食谱 #「英式」原味奶油奶酪霜 cream cheese icing#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

（工具）直径为16cm的派盘 1个

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（派皮）低筋面粉 150克

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（派皮）细砂糖 30克

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（派皮）冰黄油丁 70克

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（派皮）肉桂粉一小撮

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（派皮）冷藏鸡蛋一个

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（南瓜馅）熟南瓜泥 210克

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（南瓜馅）细砂糖 40克

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（南瓜馅）融化黄油 13克

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（南瓜馅）鸡蛋液 40克

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（南瓜馅）低筋面粉一勺

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（南瓜馅）肉桂粉一小撮

、

（南瓜馅）豆蔻粉一小撮

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（装饰）英式奶油奶酪霜（我之前食谱有教程）适量

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（装饰）1号圆形裱花嘴一个

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备好派皮的材料
步骤2/29 点击查看大图
在面粉里，加入细砂糖、肉桂粉和冰黄油丁。
步骤3/29 点击查看大图
用手指搓开黄油丁。
步骤4/29 点击查看大图
搓到黄油丁和面粉融合一起的状态。
步骤5/29 点击查看大图
加入鸡蛋。用冷藏过的黄油和鸡蛋，可以使派皮更加紧实。在烤的时候，不会鼓起太多的泡泡。
步骤6/29 点击查看大图
慢慢地，揉成一个不粘手的面团。然后，用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏一小时松弛。
步骤7/29 点击查看大图
冷藏过的面团真的硬。现在我擀开它。我在桌面上铺一层保鲜膜，这样可以防粘。
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面团擀到厚度为5毫米，就可以铺在派盘上了。
步骤9/29 点击查看大图
先用黄油在派盘里抹一层薄薄的。铺的时候，一定要把这个直角垂直垫好。因为烤的时候，派皮会收缩，深度就会变浅。
步骤10/29 点击查看大图
然后，把多余的切掉，边缘是很不整齐的。把它冷藏10分钟定型，然后再整理边缘。
步骤11/29 点击查看大图
这是刚从冰箱拿出来的派皮，我用叉子在上面戳一些小洞。这样可以在烤的时候，让底部的热气散发出来。
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修饰一下边缘，这是经典南瓜派的边缘修饰方法。
步骤13/29 点击查看大图
再拿一张烘焙纸，揉成团，铺在派皮上面。
步骤14/29 点击查看大图
把大米铺满在派皮上面。这样可以在烤的时候，把派皮的形状固定好。
步骤15/29 点击查看大图
放在烤箱里面，用180°，烤15分钟。然后把大米拿出来，再用160°，再烤15分钟，就可以啦。
步骤16/29 点击查看大图
准备好南瓜馅材料
步骤17/29 点击查看大图
先倒入细砂糖，黄油，鸡蛋。然后，混合均匀。
步骤18/29 点击查看大图
然后把面粉和豆蔻粉，还有肉桂粉都加进去，混合均匀。
步骤19/29 点击查看大图
把南瓜馅倒入烤好的派皮。这个分量是刚刚好倒满的。一点都没有浪费。
步骤20/29 点击查看大图
把它放进烤箱里面，用160°，烤30分钟。等南瓜派出炉之后，冷却到室温。我再把它放冰箱冷藏1个小时，就可以开始装饰了。如果南瓜派还是热的话，那它就会融化掉上面的装饰。
步骤21/29 点击查看大图
我用的是这种英式奶酪霜，这种英式奶酪霜的做法，大家可以在我之前的菜谱找到。
步骤22/29 点击查看大图
我这次做的图案，就是奇异博士里面的魔法护盾，当然大家如果想做其他图案也是可以的。
步骤23/29 点击查看大图
先画两个圆
步骤24/29 点击查看大图
在中间随意画一些不懂的文字，在最外层画小波浪线
步骤25/29 点击查看大图
再画两个圆
步骤26/29 点击查看大图
在中间画两个正方形
步骤27/29 点击查看大图
再画一个圆
步骤28/29 点击查看大图
在圆里画一个五角星，再装饰一下
最后一步点击查看大图
TADA，魔法护盾就画好啦~