爱心马卡龙~满满的少女心
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步骤1/9
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杏仁粉、糖粉适量色粉混合过筛~
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步骤2/9
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加入33克蛋清,混合均匀,盖上保鲜膜备用~
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步骤3/9
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75克细砂糖加23克水,中火煮糖浆到118-120之间~煮到约100度的时候开始打发剩余33克蛋清加0.7克蛋白粉的混合物,打发时15克细砂糖分次加入,打至硬性发泡~
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步骤4/9
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糖浆呈细流状,避开打蛋头缓缓地倒入打发好的蛋清中,边倒边高速打发约3-5分钟,呈图中状态~温度降至与手心温度差不多即可~
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步骤5/9
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搅拌杏仁粉混合物和打发好的蛋清糖浆混合物,装入裱花袋~预热烤箱160度~白纸上画出心形图案,从两边分别挤出心形的一半,注意对称哦~
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步骤6/9
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挤好的小马,晾皮约20-30分钟结皮,晾至用手指触碰到不粘手的程度~放入烤箱,上下火160度,约5分钟出裙边,裙边2cm时调至150度继续烤10-15分钟,烤到10分钟时,用手触碰小马,如果没有晃动的感觉,可以出炉咯~
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步骤7/9
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夹馅,放了天然玫瑰香精的奶油霜,中间挤上自制的樱桃果酱,美美哒~
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步骤8/9
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放进美美的盒子,送给心爱的人吧
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最后一步
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和爱的人一起分享甜蜜吧~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-10
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