奶奶做的蒸槐花,对我来说是人间的无上美味。
我生活在铁路大院,打小由奶奶抚养长大。 每逢五月槐花开,大院铁道旁就开满了槐花,风吹过,空气中总是飘着一股淡淡的槐花香。 奶奶便拎一根长竹竿,我擓着一个小篮子跟在身后,和她一起去钩槐花。 傍晚回到家,我总是搬个小凳子,坐在她旁边,和她一起捡槐花,洗槐花。 等槐花蒸熟,奶奶掀开锅盖的瞬间,蒸汽弥漫了整个屋子,满wo满的槐花香气,至今难忘。 蒸槐花,不仅仅填饱了我的胃,它和夏夜里奶奶摇着蒲扇为我驱蚊降暑的画面,一同成为了我儿时的美好记忆。 后来离家上学,工作,很少能回家看看她。每年和奶奶相处的时光,也只有过年的那几天。 而仅有的那几天也没能好好地陪陪她,都消磨在和家乡朋友的聚会里。 每次离家远行,她都踮着脚尖趴在窗台,看着我离开。 她擦拭着脸颊上的泪水,而那泪水也流淌在我的心里。 我不善表达,但多想告诉她,奶奶您一定要等我,等我学业有成,等我挣多些钱,好好报答您。 但终究她还是没有等我,她走了... 再也没有人为我摇蒲扇,为我做唇齿留香的蒸槐花了。 美好的事物往往转瞬即逝,但一旦再次想起,它能让人忘记整个世界,奋不顾身的只想回到那一刻。 我无尽想念那样的一个下午,一个手拎长竹竿的老人,身后跟着一个擓着小篮的孩子,两个人走在如同彩色蜡笔那样美丽的阳光里。 篮子里新鲜至极的槐花,承载着我对奶奶的想念。
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将槐花去梗,挑选新鲜的槐花。
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将槐花清洗几遍,用清水浸泡15分钟。
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沥干水分。
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把洗干净的槐花放在阴凉通风处,大概1个小时。
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加入少量的植物油。
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步骤6/10
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酌量加入面粉,然后用手轻轻的揉搓,使槐花里面的水分出来,容易沾上面粉,也比较干爽。使槐花上面均匀的沾上一层面粉。如果感觉面粉不够可以再逐量加入。
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步骤7/10
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搅拌均匀后,将槐花放入蒸锅中,水开后蒸大约15分钟。
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步骤8/10
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然后做蘸料,蒜剥皮捣碎,加少许的盐。
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步骤9/10
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加入食醋、生抽、清水,三者比例大约是1:1:1.5然后加少许的香油提味,搅拌均匀。
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最后一步
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将蘸料浇在蒸菜上,拌匀,即可享用。
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发布于 2017-04-27
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