蔓越莓玛芬蛋糕

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老婆大人喜欢吃玛芬蛋糕，本着对外面食品品质怀（kou）疑（men）的态度，研究了一些网上大家分享制作经验，直接开始动手制作，好似食神附体尝试了两次就成功做出了星巴克的品质（老婆大人的评价^^），这里我也把自己的心得分享给大家。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 110克

、

黄油 60克

、

全脂牛奶 60克

、

鸡蛋 1枚

、

白砂糖 45克

、

盐 1克

、

发泡粉 4克

、

蔓越莓干若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先传一张'全家福'，所用食材上面已经列举了，再介绍一下所需工具：打蛋器（最好用电动的，手动的太太太痛苦了）、烘培电子秤、硅胶刮铲、面粉筛。
步骤2/12 点击查看大图
用热水软化黄油（千万不要把黄油直接放热水里哟），软化程度依照个人喜好而定，若黄油全部化为液体也只不过让最终的面糊稍微稀一点而已，对于最终蛋糕外型和口感没什么影响。
步骤3/12 点击查看大图
将软化的黄油、白砂糖、盐一起放入盆里用打蛋器打发，打至颜色略有发白就好。
步骤4/12 点击查看大图
将打好的全蛋液（就是将蛋黄蛋清打匀）分成2-3次加入盆里，用打蛋器打匀。
步骤5/12 点击查看大图
将牛奶粉2-3次加入盆里，用打蛋器打发。
步骤6/12 点击查看大图
这就是以上几步完成后的状态，有的菜谱的图片描述为没有液体或更稠密，都无所谓啦，对最终成品品质没有影响。
步骤7/12 点击查看大图
将低筋粉和发泡粉混合，用面粉筛筛到盆里，然后用打蛋器低速打匀。这里提醒一下新手朋友，搅拌盆进行选择深一些的，往盆里筛面粉时面粉筛尽量在搅拌盆口之下。
步骤8/12 点击查看大图
这就是搅拌完的最终面糊啦。
步骤9/12 点击查看大图
纸杯放入模具，我这里使用的是小号6连模具，模具大小要看自己烤箱尺寸，一味求大超出可是放不进烤箱滴。
步骤10/12 点击查看大图
每个纸杯里面糊加至7-8分满就好，我是在这个环节才往面糊里添加蔓越莓干，当然也可以在最后搅拌的过程中加入蔓越莓干一起搅拌，看个人喜好啦。放入烤箱前先将烤箱预热一下，烘培档、温度190摄氏度、时间4-6分钟。将放好面糊的模具放入预热好的烤箱中，温度190摄氏度、时间20分钟，当然不同的烤箱使用的温度和时间有细微的差距，很多分享里都是使用180摄氏度20分钟，这个细节还是需要自己在制作过程中进行调整。
步骤11/12 点击查看大图
烤完的效果，外酥里嫩香甜可口，哈哈。拍摄光线显得色泽过深了，我再放一张单个特写。
最后一步点击查看大图
单个特写，这回蛋糕色泽就完美了吧（没PS哟）。这里介绍的是蔓越莓玛芬蛋糕的制作方法，以此类推大家可以把蔓越莓换成蓝莓干、樱桃干等，或调整牛奶量加入酸奶，更多搭配大家自行摸索啦。下一回我会把自己制作芒果慕斯蛋糕的过程放上来，尽请期待哟。

小贴士

1.这里还要提醒大家一下，有些尝试制作玛芬蛋糕的朋友总是说烤完的蛋糕熟是熟了，但蛋糕内部总是湿湿的样子。这种情况多数是因为制作过程中的液体材料（牛奶、酸奶等）加多了造成滴，调整液体材料加入量就能完美解决。 2.是不是必须用纸杯？当然不是，用纸杯主要是方便和美观，用纸杯烤完从模具中直接就可以将蛋糕取出。如果不用纸杯那向模具中放入面糊前最好先在碗壁上刷点油，以便烤完能较容易的取出蛋糕。 3.烘烤的过程中尽量不要打开烤箱，中途打开烤箱极易导致制作失败。 4.判断蛋糕是否烤熟的小窍门：用一根牙签刺入蛋糕，拔出后看牙签上是否粘着面粉，如果还粘有面粉就是还没熟啦。

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发布于 2016-12-09

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