香橙慕斯蛋糕

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橙子上市的季节，不做点什么太对不起它了，赣南脐橙肉质脆嫩、化渣，风味浓甜芳香，有较浓郁的橙香味，口感甜酸适度，用来做蛋糕调味真是天然的色素和香精慕斯蛋糕最早出现于浪漫之都法国，今天这款橙子慕斯甜而不腻，既有甜美清丽的外形又有凉爽酸甜的口感，没有烤箱的童鞋不妨试试这个这款蛋糕的底和夹层我用了烤箱烤的蛋糕，没有烤箱的同学可以试试饼干和黄油铺底，不喜欢黄油味的可以进我的主页看我一篇蒸蛋糕的方子，它一定是你用过的最好用的蒸蛋糕方子，制作过程中如果有什么问题可以来咨询我

食材清单加入采购清单

蛋糕片两片

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淡奶油 300克

、

橙子果肉 300克+100克

、

吉利丁片 15克+5克

、

白砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
橙子剥去外皮，内皮也去掉，尤其那些白色筋膜，不然做出来的蛋糕会有苦味，这个过程很快的，橙子的内皮很容易去除
步骤2/18 点击查看大图
用料理机打成果泥，不是特别细腻也没关系
步骤3/18 点击查看大图
吉利丁片3片（15克），用凉水泡软。
步骤4/18 点击查看大图
取出泡软的吉利丁片，水倒掉，隔水蒸融化成吉利丁液，放冷
步骤5/18 点击查看大图
将橙子泥和吉利丁液融合均匀
步骤6/18 点击查看大图
淡奶油加35克糖，电动打蛋器打发到7成发的状态，有纹路但还可以流动，如图
步骤7/18 点击查看大图
将步骤5和6分三次翻拌均匀，即橙子吉利丁液和淡奶油，混合成均匀的慕斯糊
步骤8/18 点击查看大图
准备一个8寸的活底模具，底部铺上一个8寸的蛋糕底
步骤9/18 点击查看大图
倒入一半的慕斯糊
步骤10/18 点击查看大图
再放上去一个六寸的蛋糕片
步骤11/18 点击查看大图
倒入剩下的慕斯糊，轻轻震几下，送入冰箱冷藏
步骤12/18 点击查看大图
大约3小时以后，慕斯糊冷藏到差不多凝固了，取100克的果肉，榨出橙汁大约70到80克备用
步骤13/18 点击查看大图
取一片吉利丁片（5克）凉水泡软，和刚才同样的方法，隔水蒸融化成吉利丁液，加5克糖，跟步骤12的橙汁混合，倒入已经凝固的慕斯糊，然后继续放回冰箱冷藏
步骤14/18 点击查看大图
再继续冷藏至少两小时，取出即可食用了。
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步骤16/18 点击查看大图
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步骤17/18 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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