超柔软的奶油面包
这算是一个非常经典的面包了,每次看到孩子们推开面包房的门都会自己选一个挤满了奶油的面包。津津有味儿的吃到小嘴巴上沾满了奶油。好开心啊!不管是大人或孩子,这应该就是甜点能带给人的快乐吧。 想想我将近一个月没有写面包的食谱了,这几天这款面包一直浮现在我的眼前,因为我也好想吃个奶油面包啊,哈哈。好的奶油面包需要柔软的面包胚,淡奶油适当的甜度是关键,这样吃起来才柔软清爽,不腻口。面包我用了最简单的直接法,超级柔软,整形步骤写的很清楚,即使是新手也能轻易的做下来。注一下配方是八个的量哦。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/21
点击查看大图
准备做面包的主要原料,高筋面粉300克,水150克,鸡蛋1个,奶粉15克。
-
步骤2/21
点击查看大图
将主料中除黄油以外的材料,依次倒入面包桶,需要注意的是,水的量可以留出10克左右做为最后面团干湿度的调节,鸡蛋找个小碗打散不要全倒进去,留出一小点儿最后刷蛋液的量,这样就不用刷蛋液再打一个鸡蛋了。酵母和盐要对角放,否则会影响发酵。
-
步骤3/21
点击查看大图
把面包桶放入面包机内,开启和面程度,时间是25分钟。
-
步骤4/21
点击查看大图
25分钟揉面结束后,检查一下面团的出膜情况,基本上到这种情况就可以进行下一步了。没有出膜的话可以用手辅助摔打和揉搓面团几分钟。
-
步骤5/21
点击查看大图
在面包桶中加入30克室温软化的黄油。
-
步骤6/21
点击查看大图
然后再开一个面包机的发面程序,发面程序是结合揉面一起的,所以面团会和黄油完全的融合在一起。发面程序结束后,基本上达不到理想的发酵状态,需要再静置约1个小时。面团才能发好。
-
步骤7/21
点击查看大图
将面团发至2到2.5倍大。用手指沾点面粉,捅进去,不回缩就好了。
-
步骤8/21
点击查看大图
下边进入整形步骤,将面团取出,轻轻的拍出面团的气体。
-
步骤9/21
点击查看大图
把面团均匀的分成8份,大约72克一个的小面团。分好后把小面团滚圆,然后盖上保鲜膜或保鲜袋静置十分钟。
-
步骤10/21
点击查看大图
取一小块面团擀开。如图将面图从上边的接近三分之一的位置往下折。
-
步骤11/21
点击查看大图
接着从下往上折。
-
步骤12/21
点击查看大图
用手或擀面杖压平。
-
步骤13/21
点击查看大图
再从中间对折一下,收口捏紧,再从案板上用手来回的滚几下,滚均匀。这样一个橄榄形的面包就做好了。
-
步骤14/21
点击查看大图
做好的面包。一盘正好放了8个,小一点儿的烤箱要分两盘烤。
-
步骤15/21
点击查看大图
整形完成后就可以进烤箱二次发酵了,烤箱放上层,下层放一盘热水,开烤箱的发酵档就好了。如果没有发酵档就将烤箱调到40度左右。时间约30分钟。
-
步骤16/21
点击查看大图
发酵好的面包,用做面包时留出的蛋液,均匀的刷到面包的表面。
-
步骤17/21
点击查看大图
再次放入预热好的烤箱。170度25分钟就好了。关于这个时间和温度可以根据你烤箱的脾气进行适当的调整,不放心的话就最后几分钟勤盯着点儿,别烤过了。
-
步骤18/21
点击查看大图
刚出炉的面包。
-
步骤19/21
点击查看大图
看看这柔软度和拉丝。
-
步骤20/21
点击查看大图
挤奶油的时候也有值得注意的地方,从正中间剖一刀,注意底不要剖断了,然后掰开,将一条奶油挤在底部位置,这样能有效的固定面包的开口,上边随意挤好,奶油就很听话的固定在那了。
-
最后一步
点击查看大图
无论做早餐,零食,下午茶都是美美的。
面包本身就是一个比较连贯冗长的过程,可能每一个环节出了问题,都达不到想要的效果,所以一定要每一步都到位之后再进行下一步,欲速则不达。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-09
奶油面包的相关分类
奶油面包的相关推荐
-
经典老面包(波兰种、啤酒版)超级好吃!
31980人看过 -
美味早餐厚松饼
1688838人看过 -
#自由创意面包#胖嘟嘟奶香小面包
187423人看过 -
#自由创意面包#岩烧面包
162861人看过 -
法式牛奶小餐包|蓬松柔软,奶香味十足
158636人看过 -
吐司面包
20428107人看过 -
云朵牛奶小面包(无油低糖)❗️免揉面免手套膜❗️小餐包
635138人看过 -
#享时光浪漫 品爱意鲜醇#一键式淡奶油面包
105453人看过 -
芹菜炒肉丝#中式减脂餐#
18825775人看过 -
难以置信的松软香甜!老式豆沙面包
135686人看过 -
椰蓉咸奶油面包
145142人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5158509人看过