沙拉肉松手撕面包

浏览 2.5万 · 收藏 324 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

耐高糖干酵母 3克

、

糖 40克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

全蛋液 25克

、

水 130克

、

黄油 25克

、

淡奶油 42克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除黄油外，依次在面包机里放入鸡蛋、糖、盐、奶粉、水、淡奶油、高筋面粉、低筋面粉，在面粉上面挖个小洞放入酵母，按和面程序20分钟，和成一个面团
步骤2/11 点击查看大图
一次和面结束后加入室温软化好的黄油，再和面20分钟，揉至面团很光滑，这时面团能拉膜来就行
步骤3/11 点击查看大图
和面好了之后拿出来揉成圆，放到一个大的容器里盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发至2倍大
步骤4/11 点击查看大图
发酵至用手指沾面粉，戳个洞，不回缩即可（冬天大概用了1小时40分钟）
步骤5/11 点击查看大图
发酵好之后，拿出来排气，揉圆盖上保鲜膜静置面团松弛15分钟
步骤6/11 点击查看大图
松弛好之后，把面团擀成片装
步骤7/11 点击查看大图
随意切成小块就好，这款面包不要求整型漂亮，所以随便切就行了
步骤8/11 点击查看大图
模具要先涂好黄油好脱膜，将小面团铺在7寸圆模里，不用铺满，空空就好，然后挤上沙拉，撒上一些肉松，再挤上沙拉，再重复以上步骤，将面团全部铺完，总共是3层
步骤9/11 点击查看大图
铺好的面包放入烤箱进行二发，发酵功能50分钟
步骤10/11 点击查看大图
以下图是二发好的状态，刚好满膜
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度5分钟，等到烤箱发出嗡嗡声时，把面包放入烤箱里180度40分钟，前30分钟盖上锡纸，最后10分钟把锡纸拿掉，要注意表面的上色情况，如果上色了就好锡纸再盖上，避免表面上色太重，肉松烤黑了