鸡蛋韭菜粉丝煎饼

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中国的面食品种的确丰富，面粉跟各种馅料排列组合在一起，包子、饺子、烧麦、馅饼、馄饨...... 就能整出各式各样，更别说馅料的组合了，蔬菜、米饭、荤菜。。。真的是五花八门，让人目不暇接，每种面食都各有各的妙处，各有各的滋味。相对来说，我最喜欢吃馅饼，而韭菜鸡蛋粉丝馅也是永恒不变的心头好。我还特别喜欢在这韭菜鸡蛋馅料中加入点粉丝，这样不仅能吃到粉丝Q弹的口感，让口感更为丰富。很家常的一道面食，制作简单，用家家都有的平地锅煎即可。煎制出来的饼，表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，口感酥脆味道鲜美，香喷喷，特别好吃。再配上一碗稀粥，作为早餐是再合适不过了。

食材清单加入采购清单

面粉 200克

、

鸡蛋 2个

、

红薯粉丝 1小把

、

韭菜 1小把

、

黄酒 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉加入适量的水和成光滑的面团；
步骤2/16 点击查看大图
加盖后放在一边饧上20分钟；
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鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1勺黄酒，拌均匀；
步骤4/16 点击查看大图
热锅凉油，倒入鸡蛋液；
步骤5/16 点击查看大图
鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用；
步骤6/16 点击查看大图
将红薯粉丝煮软；
步骤7/16 点击查看大图
饧好的面团分成大小相同的面团；
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再加盖饧上10分钟；
步骤9/16 点击查看大图
将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中，先加入香油拌均匀；
步骤10/16 点击查看大图
再加入盐和胡椒粉拌均匀；（注意顺序哟，一定是先拌油，再拌盐，这样避免韭菜出水）；
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将饧好的面团擀成圆片，包入馅料；
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将它们捏拢后包起来,再按压成饼；
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锅中放入少许油，将饼放入，倒入少许水；
步骤14/16 点击查看大图
先加盖焖煮两、三分钟；
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在揭开盖，小火慢煎，将双面煎至金黄。
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配上粥，非常不错的早餐。

小贴士

1. 鸡蛋加入点黄酒帮助去腥，还能使鸡蛋更蓬松； 2. 红薯粉丝先泡软，再煮熟，拌入馅料时剪成小段； 3.拌馅料时要先放油，后放盐，这样避免韭菜出水； 4. 煎饼时先加入点水加盖焖煮饼子让其成熟，再揭开盖将双面煎至金黄。

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发布于 2016-12-08

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