韩式辣酱红烧带鱼
KeiKo私房料理
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步骤1/8
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准备配料:葱姜蒜八角辣椒段、花椒粒 (忘记拍啦
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步骤2/8
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步骤1收拾带鱼:外面的鳞片刮干净;膛破开、冲洗净、把内脏掏出来,肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。 之后像这样切成一段一段的,控干水分、用厨房用纸吸干水、就可以操作了
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步骤3/8
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将带鱼段裹上面粉在裹鸡蛋液、热锅烧油,油烧开之后再回一下温度最小火、下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。 (鱼吸干水分就不容易溅油,裹上蛋液也是为了防止溅油,这个方法很管用哦~)
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步骤4/8
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煎至金黄,大家放心:裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。都煎好之后捞出,备用 、是起新锅,热锅凉油放入花椒粒出味儿捞出在放八角和葱姜蒜、辣椒、煸香。再放入水加凉水,(必须是凉水!用温水鱼会变腥!)量大、没过所有鱼即可、再放入料酒 、酱油、米醋、盐、糖、红烧汁、韩式辣酱、番茄酱、蚝油盖盖烧开、
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步骤5/8
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烧开后放入煎好的带鱼、再放些葱香菜入味儿、盖盖大概三五分钟、待汤汁收好后(如汤汁太多可放些淀粉勾芡)再放入鸡精或味精调味儿即可出锅
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步骤6/8
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✅完成、装盘放入香菜葱丝点缀、
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步骤7/8
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色香味俱全
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最后一步
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哈哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-07
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