潮州砂锅粥之鸡粥
我先生一个东北人比我一个潮州人还更热爱潮州砂锅粥
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步骤1/8
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瑶柱洗干净,泡上,我是中午泡的晚上煮粥,最后泡瑶柱的水不要倒掉,最后加粥里
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步骤2/8
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也是先把香菇泡上,泡软了就可以切丁,香菇水也是后面加入粥里
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步骤3/8
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生米下去煮,潮州的粥不像粤式粥煮得烂到像在喝粥水一样,潮式粥应该叫稀饭,颗粒分明的。
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步骤4/8
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把姜切好,小芹菜切粒,鸡肉也稍微切小块点,茼蒿洗净备用
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步骤5/8
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香菇爆香,下点盐会更入味,捞起备用
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步骤6/8
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鸡肉先炒,仅下盐,鸡精,鱼露调味,炒到金黄色即可
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步骤7/8
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粥断生后就可以把炒好的鸡肉,冬菜,香菇,瑶柱下去煮。
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最后一步
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最后一步,关火,把茼蒿跟小芹菜加进去就行,加胡椒粉,香麻油还有鱼露调味完工。因为鸡粥会油一些,所以我选择下青菜。
鸡肉先炒一会,再焖一会会更入味噢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-07
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