陕西死面白菜卷
小的时候在农村,妈妈给家门口种的大葱和大白菜,冬天冷的时候没有什么菜,就白菜萝卜什么的,妈妈就换着花样的做给我们吃,现在妈妈离开了,学着妈妈那样做,追忆妈妈的味道,让我的孩子也能吃到妈妈的味道
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步骤1/8
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凉水和面,软硬度比饺子面软点,醒一会。
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步骤2/8
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大白菜剁碎,稍微挤下水,不要挤太干,大葱剁碎和白菜搅匀,先加油搅匀这样封住了菜的切口可以锁住水分,菜出水慢一点,再加盐,五香粉(我们一家都不吃味精类的调味品)所以这里没加j。
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步骤3/8
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把一整块面擀薄,把拌好的菜均匀平铺在面上,顺着一边开始卷
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步骤4/8
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卷好后切成馍馍大小上锅蒸,开水上锅。
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步骤5/8
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在蒸菜卷的过程中我们可以准备蘸料,大蒜和熟芝麻盐一起砸碎,放辣椒面,油烧冒烟泼在蒜泥辣椒上
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步骤6/8
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给泼好的蒜泥辣子里放醋生抽,(我不喜欢吃味精类的调味品)吃的朋友这个时候给汁子里加点味精
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步骤7/8
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馍馍出锅了
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最后一步
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加一个在碗里,淋上酸辣汁子,美醉了,全是妈妈的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-07
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