可爱猫抓馅料面包（波兰种）

浏览 2.3万 · 收藏 181 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

波兰种酵头，我喜欢~ 个人感觉好吃、好发面，哈哈馅料可以随意，紫薯、豆沙、椰蓉什么都可以包进去，只要自己喜欢吃的就好。感谢网友招毛毛的分享~方子有改动，原方有1克泡打粉，我没有就没加进面团。

食材清单加入采购清单

1小时以上

波兰种

、

高筋面粉 50G

、

水 50G

、

酵母 1G

、

主面团

、

高筋面粉 110G

、

底筋面粉 40G

、

细砂糖 24G

、

盐 2G

、

奶粉 10G

、

全蛋液 20G

、

水 60G

、

酵母 1.5G

、

欧克皮

、

高筋面粉 62G

、

低筋面粉 46G

、

水 55G

、

黄油 5G

、

盐 1G

、

椰蓉馅

、

椰蓉 50G

、

全蛋液 37G

、

奶粉 12G

、

黄油 20G

、

糖粉 25G

烹饪步骤

步骤1/6
制作波兰种。把高粉+水+酵母混合均匀就可以，发酵至体积增大，内部有好多小泡泡。
步骤2/6
把波兰种与主面团除黄油外的所有材料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜（混合时预留了一点水放在后面慢慢加）。加入黄油揉至扩展阶段，将面团放在温暖处进行第一次发酵。
步骤3/6
一发的时候准备欧克皮和馅料。把高粉+低粉+水+盐混后成团后加黄油（也可以都混后一起揉），揉至面团光滑即可，分成7分备用。把椰蓉所用材料全部混合均匀后放冰箱冷藏备用。
步骤4/6
一发完成后将主面团排气、称重、分成7份，滚圆、松弛15-20分钟。松弛后擀开面团包入馅料，收口捏紧。
步骤5/6
擀开欧克皮（要擀薄，用来包住面团），用裱花嘴底部掏出五个圆洞，可以一样大也可以一大四小随意造型。包到面团上时不要太紧，收口。放在温暖湿润处进行二次发酵。
最后一步
快发酵好时预热烤箱，170度15分钟。