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酿豆腐的做法

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酿豆腐

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回家吃饭学的，美女出门在外回忆妈妈菜的味道。我学着做，荤素搭配，味道鲜美。

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配菜(中级)

里脊肉 100克

、

土豆半个

、

鸡蛋 1

、

老豆腐 500克

、

生抽

、

老抽

、

红糖

、

葱

、

姜

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把豆腐切成八块，淖水去豆腥味捞出。
步骤2/10 点击查看大图
用小勺把豆腐中间挖个洞，以便塞入馅料。
步骤3/10 点击查看大图
把土豆切成三毫米见方的丁，里脊切成肉末，调入葱姜末，黄酒，盐，生抽，鸡蛋，少许糖搅拌，待用。
步骤4/10 点击查看大图
把肉馅放入豆腐里。
步骤5/10 点击查看大图
葱姜蒜切末切片。
步骤6/10 点击查看大图
坐锅烧热，倒入适量油。把塞好的豆腐肉的那面放入油锅中，中火煎至表面凝固，然后四面都煎一会。盛出。
步骤7/10 点击查看大图
坐锅烧热，倒入适量油，把葱姜蒜花椒倒入锅，轻放人煎好的豆腐，烹入黄酒，生抽，老抽。倒入清水或者高汤。
步骤8/10 点击查看大图
煮沸后再中火煮八分钟。
步骤9/10 点击查看大图
准备水淀粉。勾薄芡。
最后一步点击查看大图
锅中的酿豆腐盛出之前勾芡，装盘即可。

小贴士

如果用五花肉更好，藕、山药都可以，挖豆腐小心挖穿挖裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-07

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