简单不开裂的奶油蛋糕卷
瑞士卷几乎所有人都喜欢,在松软的蛋糕里加奶油,以蛋糕为主奶油为辅。瑞士卷的口味多多,学会基本做法就等于学会各种口味的做法。我喜欢不甜腻的甜品,自己做就可以满足我对甜品所有的需求,一起试试吧真的soeasy!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
分离蛋黄和蛋白,将白砂糖倒入蛋黄中,使蛋黄和白砂糖充分融合。
-
步骤2/16
点击查看大图
分三次加入植物油在蛋黄液中,打发均匀。
-
步骤3/16
点击查看大图
分三次倒入清水,用打蛋器搅拌均匀。
-
步骤4/16
点击查看大图
继续筛入低粉
-
步骤5/16
点击查看大图
用刮刀把蛋黄糊翻拌均匀,蛋黄糊就做好了。
-
步骤6/16
点击查看大图
将白砂糖分三次加入到蛋清中,用电动打蛋器打发到湿性偏干的程度就可以了。
-
步骤7/16
点击查看大图
分三次将打发好的蛋清加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
-
步骤8/16
点击查看大图
将方形模具上面铺一张油纸,把蛋糕糊倒在油纸上,用刮刀把表面刮平并用力振出大气泡。(模具我用的方形)
-
步骤9/16
点击查看大图
烤箱预热上下火160度,入中上层烤制18-20分钟。
-
步骤10/16
点击查看大图
烤制的时候,取出适量奶油加入10克白砂糖打发,打蛋器低档打发到干性程度就可以。也可不加糖哈!
-
步骤11/16
点击查看大图
铺好一张油纸,取出蛋糕倒扣在油纸上。
-
步骤12/16
点击查看大图
撕去底部油纸
-
步骤13/16
点击查看大图
抹上奶油,蛋糕卷起点多么一些,接近终点就不要抹了,否则奶油会溢出来。
-
步骤14/16
点击查看大图
卷成一个卷以后,最好放入冰箱冷藏半小时,否则不好切开。
-
步骤15/16
点击查看大图
半小时后取出蛋糕卷喽!
-
最后一步
点击查看大图
切开吃吧!很有成就感有木有!
次方的甜度适中,建议不喜欢甜食的亲可以在蛋黄和淡奶油里减少白砂糖的量,蛋白里面的白砂糖量不要减(原因比较复杂)。蛋白打发打到湿性偏干就好,不要过度了。烘烤的时候注意温度和时间,这些都是蛋糕卷开裂的原因。卷好蛋糕后要在冰箱里冷藏半小时左右,切出来才漂亮。这个方子蛋糕卷的份量只有一卷,能切正常大小八块。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-06
奶油蛋糕卷的相关分类
奶油蛋糕卷的相关推荐
-
#换着花样吃早餐#紫薯饼
3698254人看过 -
淡奶油蛋糕卷#春天的鲜味#
167056人看过 -
夏天一定要吃一碗清凉的东北冷面
904803人看过 -
爆炒锥螺
611731人看过 -
牛肉馅饼~发面版
362541人看过 -
芹菜炒香干#父亲节,给老爸做道菜#
1544338人看过 -
日食记 | 紫薯黑芝麻软欧包
251117人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷
149926人看过 -
#加油 厄瓜多尔#椒盐鸡块
86984人看过 -
减脂餐之;黑胡椒香煎巴沙鱼柳
5017938人看过 -
黑胡椒鸡肉披萨 #金龙鱼100%精英烘焙大赛tiger战队#
91863人看过 -
披萨
4620人看过