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龙猫挞

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龙猫控的偶最近在龙猫的坑里爬不起来,总也抵挡不住卡通人物的诱惑……黑芝麻核桃慕斯第一次尝试,味道不错。
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烹饪步骤
小贴士

1.挞皮的制作中要注意黄油一定要室温软化,但不要加热成液体否则后面不能打发:蛋黄液要分次加,防止水油分离:低粉记得一定要过筛而且不要过度搅拌,那样口感会很硬:挞底一定要扎小孔是为了排气以防鼓起来。 2.慕斯糊要注意几点,如果没有黑芝麻核桃粉也可以自己在家用黑芝麻跟核桃打成细粉,万一没有打粉工具也可以加水用最普通的机子打成糊,然后再加水加奶煮开,但是煮的过程一定注意要坐热水里,全程小火,边搅边煮;没有吉利丁粉可以用吉利丁片,记得提前浸泡。 3.最后的装饰不要把奶油打过了,否则不好挤,打成可以流动的状态就可以轻松挤成圆弧状了,黑巧描表情的时候可以借助牙签,裱花袋口子可以剪小一点;耳朵也可以先摆上再用淋黑巧。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-12-06

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