椒子酱
椒子酱是徐州的特色菜,每到冬季,家家都会炖一大锅子椒子酱,在过去,人们不讲究隔夜菜,一大锅椒子酱,吃一点热一点,能吃个好几天!椒子酱必须有五花肉,萝卜,花生或者黄豆,豆腐或者豆干,自己辣椒。我家少爷不吃辣椒,所以我没有放,实在是不过瘾!
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步骤1/12
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食材大集合。花生米提前泡开。
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步骤2/12
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所有食材切成丁。
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步骤3/12
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锅中倒入西王葵花籽油,可以多倒一些。倒入豆腐丁,小火煎至焦黄。盛出备用。
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步骤4/12
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如果你买的五花肉够肥的话,那么豆腐盛出来之后,不需要再倒油,直接把五花肉丁倒进去,小火煎出油脂。
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步骤5/12
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放入葱姜,大料炒出香味。
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步骤6/12
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加入没过食材一厘米的清水。大火煮开。
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步骤7/12
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加入生抽,老抽,料酒,冰糖。
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步骤8/12
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倒入花生米中火炖20分钟。
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步骤9/12
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在倒入萝卜丁和煎好的豆腐丁,大火煮开转小火炖半小时。
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步骤10/12
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炖好的椒子酱不要急着盛出,如果中午做好,晚上吃更加入味。炖的越烂越好吃。
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撒点蒜花添香!
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最后一步
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一碗椒子酱,一碗米饭!
有人问为什么叫椒子酱,其实做这道菜必须放大把辣椒才是正宗椒子酱,只可以我家少爷太小,不吃辣,可他又偏偏喜欢吃里面的五花肉和豆腐。
这道菜食材多,用的西王葵花籽油,保证了食材的原汁原味,煎豆腐和五花肉,油烟少。更重要的是葵花籽油富含不饱和脂肪酸和维e,可以保护心脑血管健康,值得推荐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-06
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