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盐焗鸡的做法

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盐焗鸡

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这次用一款砂锅做了一道盐焗鸡，锅内大部分热量以远红外线的方式传导到食材的中心部分，让食材更入味，味道更鲜美，加之海盐的高温焗，更好的锁住了营养，三斤的光鸡放进去一点没问题，焗好的鸡外表金黄发亮，鸡皮紧致，富有弹性香气四溢，锡纸包裹着使之营养成分不流失。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

光鸡 1只

、

盐焗鸡粉 50克

、

海盐三包

、

香菇几个

、

锡纸适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
光鸡洗净控干水分，足足三斤的净鸡，（没买到小的）
步骤2/9 点击查看大图
用厨房纸擦干，50克盐焗粉均匀的抹在鸡身上，里面也要抹，戴上一次性手套按摩一下，为了更好的入味，葱姜蒜塞肚子里，塞了几个香菇，（为了吸收鸡汁）处理好的鸡放冰箱一个小时
步骤3/9 点击查看大图
要锡纸包裹好整鸡，香菇塞鸡肚子里，（为了吸收鸡汁）
步骤4/9 点击查看大图
海盐高温炒一下，是为了蒸发盐自身的水分，炒制一会有霹雳啪啦的声音，感觉盐有点变色就好了
步骤5/9 点击查看大图
倒入1/3的炒制的热盐
步骤6/9 点击查看大图
剩余的热盐全部倒入，铺满覆盖整个鸡
步骤7/9 点击查看大图
盖上盖子大火烧10分钟后转中小火20分钟，就可以了，让其焖一会，利用坤博砂锅的余热能渗透传导使食材更入味
步骤8/9 点击查看大图
出锅啦，看起来是不是很好吃的样子
最后一步点击查看大图
成品图，焗好的鸡，鸡皮紧致富有弹性，锡纸包裹着营养不流失

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06

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