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黄焖鸡米饭的做法

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黄焖鸡米饭

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这道菜背后的故事～(选填)这款黄焖鸡米饭红遍大江南北，全国遍地开花。可是各地各店的做法还是有些差别的，我试验了几种不同的制作方法，最终大家一致认为这种做法最好吃，遗憾的是今天制作的时候，家里没有其它蔬菜，我只放了木耳，其实最好放香菇，金针菇或者油菜等，那样就更完美了，但是你只要学会了这个鸡肉的制作方法，就可以随意创新了，喜欢吃的看看吧

食材清单加入采购清单

鸡腿 2个

、

木耳 20克

、

干辣椒 2个

、

姜片 3片

、

冰糖 13粒

、

盐 1小勺

、

鸡精 1克

、

料酒 8克

、

生抽 8克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
木耳提前泡好（家里没有其它蔬菜，我只放了木耳，其实最好放香菇，金针菇或者油菜等，那样就更完美了）
步骤2/14 点击查看大图
鸡腿切好备用
步骤3/14 点击查看大图
一定要冷水下锅（避免蛋白质骤然收缩），煮开，撇去浮沫。
步骤4/14 点击查看大图
将鸡汤和鸡肉倒入小盆中备用。
步骤5/14 点击查看大图
锅里加少许底油，加12到15粒冰糖
步骤6/14 点击查看大图
小火熬到棕黄色，记住一定不要深红色，不然变红烧鸡腿了。
步骤7/14 点击查看大图
鸡腿控干，入锅翻炒，加适量的料酒，姜片和2个干辣椒（可以不放，还可以多放）如果想放土豆的，这时候可以放进去翻炒一会
步骤8/14 点击查看大图
然后加鸡汤
步骤9/14 点击查看大图
盖锅盖，大火烧开，小火焖15分钟左右
步骤10/14 点击查看大图
加木耳或者香菇等其它蔬菜
步骤11/14 点击查看大图
大火收汁，留点汤汁泡饭。关火加鸡精。
步骤12/14 点击查看大图
准备米饭
步骤13/14 点击查看大图
装盘，成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

一定要冷水下锅（避免蛋白质骤然收缩），煮开，撇去浮沫。家里没有其它蔬菜，我只放了木耳，其实最好放香菇，金针菇或者油菜等，那样就更完美了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06

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