茄汁油面筋

浏览 36587 · 收藏 329

油面筋含有大量的植物蛋白，但顾名思义其中也含有大量脂肪。这款茄汁油面筋不仅去除了其中多余油分，而且在制作过程中不额外添加一滴油～让油面筋也可以美味又健康。新鲜番茄制作的酸甜茄汁，一定让你胃口大开～

食材清单加入采购清单

天津油面筋 4只200g

、

鹌鹑蛋若干，煮熟

、

胡萝卜黄瓜等配菜少许，切片

、

番茄 2只200g

、

葱段

、

青蒜

、

姜片

、

五花肉末 20g

、

番茄酱 2汤匙

、

沪式甜酱半汤匙

、

蚝油半汤匙

、

芝麻油

、

黄酒

、

盐

、

糖

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
原材料都准备好
步骤2/12 点击查看大图
肉末用一点黄酒一点芝麻油腌制片刻。
步骤3/12 点击查看大图
沸水焯烫油面筋至刚刚有点软，去除多余的油和水，用厨房剪子剪成小块
步骤4/12 点击查看大图
现在处理一下番茄，顶部划十字刀，然后顶部朝下，放在碗里微波高火三分钟后，番茄皮很容易就可以撕去了。用勺子把肉刮成泥，顺便把番茄蒂去除。
步骤5/12 点击查看大图
加入半汤匙蚝油，半汤匙甜酱，和两汤匙番茄沙司，糖依各人口味加入，我加了3小勺约6g，成品没有很甜。
步骤6/12 点击查看大图
鉴于油面筋里面的含油量，而且用的是不粘锅，锅中没有加油，如果您不怕油或者使用非不粘锅请加入适量油煸肉末。肉末全部变色后加入葱姜蒜，出香味儿后加入面筋。
步骤7/12 点击查看大图
当肉末和姜蒜煸出焦黄色，面筋表面干干的，加入配菜，加适量盐让它们入点底味。翻炒片刻加入调味好的茄汁，和鹌鹑蛋。翻炒的时候可以看到所有的配菜都均匀的裹上油了，事实上五花肉吐出的油和面筋自带的油已经足够了。
步骤8/12 点击查看大图
再加入50ml水，翻动锅里的食材让他们均匀的裹上酱汁后小火煮至面筋基本吸收掉汤汁。加入青蒜叶少许翻炒，最后加入一茶匙鲜鸡汁，炒匀即关火。
步骤9/12 点击查看大图
柔软中带着劲道的口感，浓郁的酱汁让面筋这种纯素的食材也可以比肉更好吃！加上配菜和鹌鹑蛋让口感更丰富，营养更全面～
步骤10/12 点击查看大图
茄汁款任何菜都是米饭杀手。
步骤11/12 点击查看大图
酸甜软糯，咀嚼起来满口香浓又不会太油腻。
最后一步点击查看大图
谢谢大家的观看！