牛肉馅饼（冷发面）
有一天，突然很想很想吃馅饼，走遍大街小巷，竟然没找到一个好的馅饼店。于是决定，回家自己做。
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步骤1/14
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酵母有清水化开，静置5分钟。
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步骤2/14
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酵母水，糖，面粉，加清水和成三光的面团（盆光，手光，面光），用保鲜膜封好，放入冰箱醒发至少8小时。
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步骤3/14
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洋葱，胡萝卜切成小丁备用。
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步骤4/14
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大葱，姜切细末
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步骤5/14
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葱姜末，料酒，生抽，盐，蚝油，白胡椒粉放入肉馅，顺一个方向搅拌均匀。
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步骤6/14
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放入香油，打入鸡蛋，继续搅拌，拌到肉馅上劲儿。
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步骤7/14
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胡萝卜放在油锅里翻炒出香味，晾凉后和洋葱丁一起加入肉馅里，拌匀。
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步骤8/14
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面团醒发好后取出，室温回温20分钟左右，揉成大小均匀的剂子。
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步骤9/14
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擀成中间厚四周薄的饼皮。
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步骤10/14
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按包小笼包的方法包起来。
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步骤11/14
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褶朝下按扁，喷少许清水，撒适量芝麻。
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步骤12/14
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锅内加油，有褶的一面先下锅，把口封好，翻面。煎至两面都金黄时淋入适量的水，改小火，盖盖闷7到10分钟。
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步骤13/14
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水干后再干锅继续煎，至表皮硬实即可出锅。
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最后一步
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面皮外酥里嫩，肉馅鲜嫩多汁，美味。
1.饼皮可以用烫面的方法，那样略硬，冷发面会软些。
2.最后在锅里加清水焖是为了让肉馅熟透，焖的时间根据自己的火头，饼的大小厚度而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-06
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