清蒸鱼
清蒸鱼其实最重要的就是汁儿,很多人选择用蒸鱼豉油~ 我就不用! ~~~因为我没去买≡≡! 没事,我用了大量时间调制出最佳口感的汁儿。
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步骤1/5
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首先鱼剖腹后洗净,在两面划伤几道口子,将少许姜丝放入鱼肚中。用料酒,盐腌制5分钟以上。
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步骤2/5
再准备姜丝,葱丝,青红椒切丝。
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步骤3/5
大火烧水,水开则入鱼(要放在盘子上哦)。大火三分钟,届时打开锅盖将腥水倒掉,将鱼肚里的姜丝取出扔掉。继续大火3分钟(鱼可以翻一面)
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步骤4/5
在做鱼的同时,调制汁儿。生抽两汤勺,醋半勺,耗油一勺(这个没有味极鲜也可以),鸡精少许,清水两勺,香麻油半勺,小葱丝少许。搅拌均匀,这个霸王汁就好了。
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最后一步
总共鱼蒸了6分钟后,取出鱼后把葱姜青红椒丝摆好,淋上霸王汁,最后重新起锅热一小碗油,放点花椒,烧的滚烫的程度。 把油淋在鱼上,,。。。。听着噼里啪啦的声音,好爽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-05
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