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萌萌哒卡通马卡龙的做法

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萌萌哒卡通马卡龙

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1小时以上 | 配菜(中级)

杏仁粉 90g

、

糖粉 90g

、

蛋清 33g

、

细砂糖 15g

、

蛋清 33g

、

细砂糖 75g

、

水 23g

、

色粉适量

、

蛋白粉 0.7g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
杏仁粉糖粉混合过筛
步骤2/8 点击查看大图
加入33g蛋清和适量色粉混合均匀
步骤3/8 点击查看大图
75克细砂糖加23克水，中火煮糖浆到118-120度之间
步骤4/8 点击查看大图
糖浆缓慢倒入已经打发到干性发泡的蛋白里，继续高速打发到图中的状态
步骤5/8 点击查看大图
将打好的蛋白和杏仁粉糖粉混合物，第一次大力充分拌匀，第二次第三次动作要轻柔，避免消泡～～烤箱预热160度～挤好面糊后，用牙签挑去气泡，晾皮～
步骤6/8 点击查看大图
160度约五分钟左右出裙边，裙边约两厘米后降至150度，继续烤10-12分钟～具体以各烤箱温度为准～
步骤7/8 点击查看大图
蛋白糖霜加色素，画出萌萌哒，大象兔子
最后一步点击查看大图
夹上喜欢的馅，大功告成哦～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-05

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