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雪人马卡龙的做法

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雪人马卡龙

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圣诞节马上就要到了，今天又在家做了可可爱爱的雪人马卡龙，搭配酸甜浓郁的柠檬奶油霜，味道真的太赞了！家里没打印机，所以基本都靠手绘，今天的雪人也是零模具手绘版，造型简单，不需要担心大小不一，小白也能简单操作哦！学会了圣诞节做成礼物送给姐妹们吧！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

杏仁粉 45克

、

糖粉 45克

、

蛋清1 17克

、

细砂糖 7克

、

蛋清2 17克

、

细砂糖2 37克

、

清水 11克

、

黄油 40克

、

淡奶油 80克

、

糖粉 15克

、

柠檬皮屑 1个

、

蛋白糖霜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
杏仁粉+糖粉混合过筛，挖一个小坑，放入1份老化蛋白，盖住备用。
步骤2/10 点击查看大图
另一份老化蛋白+11克细砂糖打发到短小尖角。
步骤3/10 点击查看大图
细砂糖B+清水煮沸到118度离火，
步骤4/10 点击查看大图
分3-4次倒入打发的蛋白霜内，高速搅打均匀。
步骤5/10 点击查看大图
杏仁粉+糖粉+老化蛋白压拌均匀。，蛋白霜分3次和杏仁糊拌匀，第一次压拌，第二，第三次切拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
取出少许杏仁糊加入色粉调成圣诞红色，白色和红色都装入裱花袋里。
步骤7/10 点击查看大图
在马卡龙垫上先挤小圆形做脑袋，在挤个稍大一点的扁圆形来做雪人的身子，红色的杏仁挤出圣诞帽。用牙签挑破大气泡后放入烤箱中下层，上下火45度+热风晾皮，晾到不黏手即可。
步骤8/10 点击查看大图
直接把烤箱温度设置成上火145度，下火150度烤18分钟即可。
步骤9/10 点击查看大图
用糖霜在马卡龙壳上画出雪人的围巾，白色毛球和五官。晾干。黄油+糖粉打发后分次加淡奶油继续打发，拌入柠檬皮屑做成柠檬奶油霜。挤在马卡龙壳上，盖上另一个，冰箱冷藏过夜即可享用。
最后一步点击查看大图
当当当当~超可爱的雪人马卡龙就做好啦~经过一夜的冷藏，皮和馅融合后口感真的很赞

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-20 · 浙江

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