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香酥鸭腿【微体兔菜谱】

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先在糖稀里滚一滚裹上甜丝丝，再跳进油锅穿上金黄的外衣，味道是升级版的烤鸭。一整只拿在手上啃着吃，每一口都是饱满的肉！

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鸭腿 2只

、

葱适量

、

姜适量

、

白砂糖 4勺

、

花椒 1小把

、

料酒 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
在鸭腿后背划两刀，方便入味，刀口不划破皮保持鸭腿另一面完整。
步骤2/11 点击查看大图
姜切片、葱切段放入鸭腿中。
步骤3/11 点击查看大图
加入一小把花椒、1勺盐、1勺料酒抹匀。
步骤4/11 点击查看大图
盖上保鲜膜腌制4小时以上，入味。
步骤5/11 点击查看大图
鸭腿去掉腌料，放入蒸盘中。
步骤6/11 点击查看大图
加上腌料中的葱、姜一起蒸。
步骤7/11 点击查看大图
盖锅盖蒸15分钟。
步骤8/11 点击查看大图
锅内倒入少许水，加4勺糖，熬至微微发黄，不停搅拌防止粘底。
步骤9/11 点击查看大图
在蒸好的鸭腿上两面均匀刷上糖稀。
步骤10/11 点击查看大图
锅内倒油，烧至8成热240℃，放入鸭腿不停翻面炸至两面金黄。
最后一步点击查看大图
用吸油纸吸去表面多余的油，金黄酥脆的手枪腿一整个拿在手上啃着吃，才叫爽！

小贴士

1、糖稀可以用现成的水饴代替。 2、判断鸭腿是否蒸熟，可以用筷子戳一下查看是否有血水冒出。 3、鸭腿腌制后蒸熟，再用高油温炸至金黄，既能缩短制作时间，也能有更入味，外酥多汁的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-05

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