咖啡奶酪包

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配方来自哈奇，咖啡的苦和奶酪的香甜，搭配的很完美！

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤胸面团材料

、

高粉 30克

、

开水 30克

、

主面团材料

、

高粉 300克

、

奶粉 10克

、

细砂糖 45克

、

盐 4克

、

干酵母 4克

、

咖啡粉 10克

、

全蛋液 70克

、

水 105克

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黄油 28克

、

奶酪陷材料

、

马斯卡彭 400克

、

奶粉 70克

、

淡奶油 20克

、

表面装饰

、

糖粉适量

、

核桃或者碧根果适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
汤种制作:面粉30克，加开水30克搅拌放凉后放入冰箱冷藏一夜。我大概放了12小时。取48克汤种面团跟所有面团材料一起揉做成大片厚膜的状态。
步骤2/9 点击查看大图
加入黄油揉成完全阶段。
步骤3/9 点击查看大图
进行基础发酵。
步骤4/9 点击查看大图
发酵到2.5倍大，分割成5个小球，滚圆松弛20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
拿一个小球，轻拍面团排气，擀成长方形，翻面，从上往下卷成卷。接口处捏紧。
步骤6/9 点击查看大图
搓成30厘米左右的长条。可以根据烤盘长短而定。
步骤7/9 点击查看大图
发酵到2倍大后，割口，也可以不割口，只是为了好看点！
步骤8/9 点击查看大图
烤箱中层180度烤15分钟即可。不喜欢颜色太深就盖锡纸。
最后一步点击查看大图
奶酪加糖粉加奶粉加淡奶油混合均匀，将面包从中间割开，不切断，挤入奶酪馅，表面撒糖粉，放核桃或者碧根果进行装饰即可！