豆乳奶酪蛋糕

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近来很火的一款蛋糕，终于拔草了。豆浆、奶酪、淡奶油、黄豆粉、戚风蛋糕成就的一款美味，多层口感着实不错。不过我在想如果再加一点点味道较淡的火龙果，增加一点点清爽味道可能会更加美味。关于原材料： 1、豆浆用自己做的味道才好，外面买的太稀味道淡会影响成品味道。 2、淡奶油我用蓝风车，口感好也好打发。奶酪这次我用的铁塔的味道还不错。 3、黄豆粉网上买的，熟的可以直接用。价格不贵。豆乳奶酪：蛋黄3个、细砂糖70g、低筋面粉45克、奶油奶酪130g、豆浆300克、黄豆粉少许淡奶油：淡奶油150克、细砂糖10克

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 3个

、

豆浆 300克

、

低筋面粉 45克

、

奶油奶酪 130克

、

黄豆粉适量

、

细砂糖 70克

、

淡奶油 150克

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
戚风蛋糕：（28烤盘烤制）鸡蛋：4个、玉米油35克、奶35克、低筋面粉60克、细砂糖55克。做法：蛋黄打散加入35克糖打匀。分次加入牛奶、油搅打至完全融合。分三次筛入面粉。切拌至完全无颗粒。蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状，期间糖分次加入。蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤18分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。
步骤2/9 点击查看大图
豆乳奶酪糊做法：黄豆提前一天泡发，榨汁机或美的破壁机榨成豆浆。
步骤3/9 点击查看大图
如用榨汁机打好的豆浆，要煮熟备用
步骤4/9 点击查看大图
蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉混合均匀。
步骤5/9 点击查看大图
分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。
步骤6/9 点击查看大图
倒入不沾锅，小火慢炒至浓稠，冷却待用。
步骤7/9 点击查看大图
奶油奶酪软化后搅打均匀，分次与炒好的豆乳混合均匀即可豆乳奶酪糊。
步骤8/9 点击查看大图
淡奶油加糖打发装入裱花袋备用。
最后一步点击查看大图
蛋糕切片，放一片蛋糕挤一层豆乳奶酪，挤一层奶油，筛一层黄豆粉。重复一次即可。