蛋白糖
蛋白糖,像不像以前我们小时候饼干上的糖,以前别提有多爱它了。家中有换牙的宝宝,我一直是抗拒做糖的,做蛋白糖的初衷纯粹是想消化一下蛋清,可吃过一粒之后 ,口感轻盈,入口即化,令我一发不可收拾,以后做烘焙剩下的蛋清有好归宿了。
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步骤1/12
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准备材料
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步骤2/12
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在烤盘里垫一张油纸,这样方便后面脱模。
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步骤3/12
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由于蛋清量比较少,取一个玻璃碗进行打发,在玻璃碗中放少许糖粉,滴入几滴柠檬汁。
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步骤4/12
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分三次加入糖粉进行打发,将蛋清打至硬性发泡,这一步一定要多一点耐心。
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步骤5/12
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用牙签沾很少的粉色色素,加入到蛋白霜中,只需要一点点,用电动打蛋器打发均匀,边上混合不到的位置,记得用刮刀刮一下,打发后的蛋白霜,呈淡粉色。
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步骤6/12
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筛入玉米淀粉和奶粉,快速翻拌,几下就好,时间一长容易消泡。
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步骤7/12
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取一个深口杯,放入裱花袋,将中号18齿裱花嘴放入其中,再倒入蛋白霜。
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步骤8/12
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一气呵成的将蛋白霜,挤到烤盘中。
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步骤9/12
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放入提前预热好的烤箱,上下火100度50分钟。
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步骤10/12
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出炉后立刻密封保存,否则受潮了就不好吃了。
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步骤11/12
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入口即化,味道不要太好。
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最后一步
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特别适合小宝宝吃,我也喜欢上了。
蛋白一定要打发到位,后期才不容易消泡。
花嘴垂直挤下去,迅速提起。
做好的蛋白糖,一定要记得密封保存,回潮就不脆了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-04
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