灌汤生煎包-附皮冻的简易替代办法
去上海比个赛,紧张加忙碌的一整天都没吃东西,是一口都没吃!以前去上海的时候最爱的就是生煎,这次没吃上,心里真心惋惜。心心念念地回到香港,今天终于耐不住寂寞了,自己动手做! 传统的生煎或者罐汤小笼包和灌汤秘诀就在于猪皮冻,受热以后融化形成汤汁。家里自己熬猪皮实在是闹心,今天就介绍个简单的取代方法,效果不输店里哦~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
先放大招:提前一天把高汤加热至60度以上,不用沸腾。将用冰水泡软的吉利丁片放入,混合均匀
-
步骤2/14
点击查看大图
放入冰箱冷藏过夜至冻凝
-
步骤3/14
点击查看大图
面加水和酵母,还有少许盐(分量外)揉成光滑的面团,加盖发酵至两倍大
-
步骤4/14
点击查看大图
老规矩,吃葱不见葱,葱姜加水抓一下泡一下成葱姜水。这里大约50ml水
-
步骤5/14
点击查看大图
肉馅儿先加点盐顺一个方向打上劲儿,然后添加各种调味料继续沿一个方向搅拌均匀
-
步骤6/14
点击查看大图
分次打入葱姜水
-
步骤7/14
点击查看大图
秘诀高汤冻登场~用刀划出小块
-
步骤8/14
点击查看大图
或者直接挖出来也行。
-
步骤9/14
点击查看大图
与肉馅儿均匀混合
-
步骤10/14
点击查看大图
就成这样。可以看见高汤冻的小块儿。放冰箱冷藏静置一会儿
-
步骤11/14
点击查看大图
面下剂子,比饺子剂子大一点
-
步骤12/14
点击查看大图
擀成四周薄中间稍厚的皮儿,包上馅儿捏紧
-
步骤13/14
点击查看大图
锅里放上少许油,中小火加热,小包子收口朝下码好,稍微留一点点空。听见滋滋的声音以后加入水至包子的一半,烧开后加盖15-20分钟。揭盖简直底面金黄
-
最后一步
点击查看大图
最后撒上葱花和黑芝麻就好啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-04
灌汤生煎包的其他做法
灌汤生煎包的相关分类
灌汤生煎包的相关推荐
-
好吃到允指的炸鸡块#肉食者联盟#
1944209人看过 -
拇指生煎包【宝宝辅食】
297743人看过 -
苹果黄芪水 超简单的做法,低成本养生
511605人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5497327人看过 -
糖醋排骨
786672人看过 -
#春天的鲜味#西葫芦胡萝卜丝鸡蛋饼
326848人看过 -
#放假请来我的家乡吃#生煎包
226223人看过 -
超级下饭的肉沫豆腐
481124人看过 -
#嗨fun暑假#复刻老北京传统甜品西瓜酪!清凉爽口!
208831人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
966955人看过 -
香辣炸鸡翅
15378383人看过 -
水煮鱼片
250244人看过