佐餐美味椒盐辣椒
以前没有大棚的时候，北方人过冬只能储存一些白菜土豆，桌上能见的就是炖白菜，炖酸菜，炖各种干菜，见点儿色儿的，基本都是咸菜。黄瓜，香菜，芹菜，扁豆，姜豆，辣椒，胡罗卜什么的都是秋末的时候就买好，用盐腌上，冬天时吃。椒盐辣椒算是比较特别的。父母是河北人，具说老家的人都会做这个，在东北还没见。小时候，不敢吃辣，每每都是眼巴巴的看大人吃，等着父母把辣椒把儿掰下来分给我和弟弟，又酥又香，恨不得一个辣椒多长几个把才好……昨天先生的两个战友从外地来，他煸了一小碟，都说好吃过瘾，想着好东西不能独食，我把制作方法分享给大家，希望更多的厨友能吃到这道下饭的小菜儿，不过要做大概要等明年了哦……
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步骤1/6
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选辣椒。不知辣椒的品种，在网上找个图，就是这种椒，十月下旬，十一月初市场有卖，选绿色十厘米左右长，最好直一点的，一定要带把儿。
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步骤2/6
准备花椒面儿（最好自家磨的），精盐，味精，拌在一起。
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步骤3/6
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用刀把辣椒划口，然后用上面这种匙的尾部把拌好的椒盐均匀送入辣椒。
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步骤4/6
用针线把辣椒把儿穿起来系好。要有个大点的盆接着，因为椒盐灌到辣椒里会出水。做针钱活的白线就可以，用双股的，一定要结实，刚挂起来时还是挺沉的。
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步骤5/6
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找避光的地方挂起来阴干，辣椒一直都是绿绿的。
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最后一步
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吃的时候大勺里放一点点油，加热后关火（防煳），辣椒放入干煸，又酥又脆香辣过瘾！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-04
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