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芒果慕斯蛋糕（8寸）

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怎样做好慕斯～作为鲜果慕斯既要突出“果”味、又要保持软滑的口感⋯⋯
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1小时以上   |   配菜(中级)
戚风蛋糕：
、
低粉 90克
、
绵砂糖 70克
、
鸡蛋 5个（小）
、
牛奶 约70克
、
香草精 2滴
、
玉米油 60克
、
玉米淀粉 5克
、
慕斯部分：
、
芒果肉 约500-600克
、
吉利丁片 20克
、
绵砂糖 约110克
、
淡奶油 400克
、
牛奶 约100克
、
镜面：
、
吉利丁片 3克
、
芒果肉（从慕斯部分取） 50克
、
糖 20克
、
清水 30克
、
装饰：
、
芒果 适量
烹饪步骤
小贴士

建议先尝尝芒果的甜度再加减本配方中糖的分量。这个芒果慕斯蛋糕的给吉利丁分量会多一点，因为新鲜芒果肉搅拌成果泥、水份比较大！脱模时可用风筒热风吹周围一圈，底下一顶便可轻松脱模哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-04

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