孔雀开屏自作多情:清蒸武昌鱼
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【你若不关心时政便不看新闻;不关心风月便不看小说;但若关心生活和美食,请关注我的微博@莉莉菲 ,我们来聊聊】 其实在很多很多年前我就知道一道清蒸鱼能做出这个惊艳的卖相了,但是市场似乎从没见过武昌鱼,或者有我没问,所以一直想试却迟迟未动手。 这次在一间以前未去过的超市发现有鲜活武昌鱼,便撸了一条。 但是杀鱼的时候忘记交待不能开腹,幸好也能将错就错,干脆就每刀都完全切断,反而更好造型。 因为如果不切断,鱼一头大一头小,摆成孔雀屏的时候会一边大一边小,切断了就可以自由组合了,鱼尾最窄处平分到两边,并且吃的时候还很方便夹。 不过事后还是建议,有可能的话还是选择其他少刺的鱼吧,武昌鱼多刺堪比鲫鱼,吃得人抓狂,而且这种鱼便宜,肉质也没什么味道,就是卖相好看而已。 我最近的新宠珍珠斑是个不错的选择,鱼身扁,最主要是比鲈鱼贵不了多少,但是肉质感好,味道鲜美,还没有小刺,家里有老人小孩的也不怕。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/14
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枸杞用水泡软,姜切丝;
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步骤2/14
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鱼洗干净,剁掉头和鳍,平放,在鱼腹上横刀并垂直的方向切下去,切成1cm宽的块,摆盘时把最宽处放中间,靠近鱼尾的部分平分在两边对称,摆成孔雀屏形状;
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步骤3/14
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撒上盐,在鱼间隙处放上姜丝,摆上泡软的枸杞做点缀;
步骤4/14
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发布于 2016-12-04
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