万能的卷饼，春饼，薄饼

浏览 30860 · 收藏 326 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

生活在南方的北方妹子，米饭是远远不能满足生活需求的，各种饼和面条一直是我的主食最爱……无奈外卖着实满足不了我，只能自己动手啦。今天做的这款饼，我要给自己打一百分

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉适量

、

开水适量

、

凉水适量

、

食用油少量

、

芝麻根据自己喜好，可有可无

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
烫面。首先，把适量面粉（根据饼的需求定面粉多少，本步骤先加一半的量）放进面盆，缓慢加入刚烧开的水，边加边搅拌，直到面粉都被烫到，并搅拌成颗粒状。
步骤2/12 点击查看大图
凉水和面。将上步烫熟的面归到面盆一边，加入另一半面粉，并加入适量凉水也搅拌成颗粒状。然后将两种面团揉在一起。
步骤3/12 点击查看大图
揉面。反复揉面到面团完全融合，和面的最高境界是'三光'：面光、盆光、手光。看看我的如何
步骤4/12 点击查看大图
醒面。在盆底和面团上洒上面粉，盖上保鲜膜，然后用个合适的碗扣上，以后就是醒面啦。醒面的时间是半小时以上，时间多了没关系。
步骤5/12 点击查看大图
油粉。等的空档我们来做油粉吧，中间忘记拍照了，但是很简单：将少量面粉（一汤勺吧）放进一个小碗里，然后锅里加食用油（一顿炒菜的量即可）烧开，将油倒进面粉里并搅拌就完成啦，大概是如图的样子。
步骤6/12 点击查看大图
分面团。醒面结束，将面再揉一遍，然后将面团揪成一个个小面团（每个大概两个饺子皮的量吧），因为做的时候是两个擀在一起，所以面团不要太大。将每个面团都揉光滑摆在一起。
步骤7/12 点击查看大图
刷油粉。将每个面团都压扁，其中一半面团刷上上面做好的油粉（可以用刷子刷，也可以勺子抹或者用手抹都行
步骤8/12 点击查看大图
热锅擀饼。可以用电饼铛也可以用平底锅，将锅热上就可以擀饼啦。擀的时候要注意做的圆一点，高手一般边擀饼边转，出来就是圆的，没经验的就多次调整角度吧，哪里不圆擀哪里。喜欢饼香一点的，这布可以加芝麻了，注意要在饼擀到一半时撒上芝麻，然后再把芝麻擀进饼里，不然芝麻根本粘不住。
步骤9/12 点击查看大图
烙饼。将饼放进热好的锅里，盖上盖子，直到闻到饼香并有热气不断冒出来，就可以翻面啦，由于饼较薄，基本翻一次就可以出锅啦。烙饼的同时将下一个饼擀好。
步骤10/12 点击查看大图
大饼出炉喽。直接拿来吃都是越嚼越香呢
步骤11/12 点击查看大图
健康卷饼。我喜欢清淡的，所以我卷了豆皮，黄瓜，牛油果，鸡蛋，简直美美哒。
最后一步点击查看大图
火辣卷饼。某人重口味，卷了海带丝，土豆丝，肉丁，还有