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鸡蛋炒红高粱面鱼鱼的做法

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鸡蛋炒红高粱面鱼鱼

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30–60分钟 | 切墩(初级)

红高粱面适量

、

鸡蛋两颗

、

西红柿适量

、

葱，蒜，青辣椒适量

、

白菜适量

、

盐，醋，酱油，生抽，辣椒面，料酒，花椒水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备料
步骤2/14 点击查看大图
红高粱面鱼鱼清水煮熟，盛到冷水中。备用
步骤3/14 点击查看大图
倒入适量油，建议少倒点。
步骤4/14 点击查看大图
油烧到八成热打入鸡蛋，火调到小火，防止鸡蛋烧糊粘锅。
步骤5/14 点击查看大图
加入葱翻炒20秒。
步骤6/14 点击查看大图
倒入青辣椒翻炒出辣味。
步骤7/14 点击查看大图
加入白菜。
步骤8/14 点击查看大图
白菜炒1分多钟，放入西红柿。
步骤9/14 点击查看大图
翻炒过程中加入适量醋，酱油，料酒，花椒水，依口味加辣椒面。
步骤10/14 点击查看大图
加入适量面汤，将西红柿熬出汁后，加入蒜末去鸡蛋腥味
步骤11/14 点击查看大图
将西红柿熬汁。
步骤12/14 点击查看大图
放入红高粱面鱼鱼
步骤13/14 点击查看大图
翻炒，加盐。最后加盐的目的是为了少放盐量，放盐早了会使盐更多的浸入蔬菜中使食客食入大量食言，盐放迟点，但也要熬的时间长点，防止出锅时有生盐味，食盐不能融入面食中。想的话，可以加点鸡精，提味。最后加蒜，目的是压鸡腥味，提鲜。
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成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-03

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