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干锅的做法

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干锅

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排骨，鸡翅（或其他食材，如虾配鱿鱼）各15块左右

、

五花肉 2两

、

土豆（必不可少） 2个

、

海带结（或其他食材）一小把

、

金针菇（或其他食材）一袋

、

粉条（或其他食材）一袋

、

西芹（必不可少）一棵

、

豆皮适量

、

麻椒（很关键）一小把

、

花椒 30粒左右

、

自制蒜蓉辣酱（郫县豆瓣）两大勺

、

干辣椒适量

、

葱姜蒜适量

、

大料，香叶两三个

、

盐少许

、

生抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨，鸡翅冷水下锅，放香叶，大料，姜，葱，炖40分钟（如果是虾配鱿鱼热水焯一下就好）另：排骨虾也很好吃。
步骤2/6 点击查看大图
土豆切条下油锅炸熟，粉条、金针菇焯熟，豆皮、海带温水泡开，西芹切段。（蔬菜可根据自己爱吃的调换，只有土豆、西芹必不可少）
步骤3/6 点击查看大图
排骨鸡翅炖好后，铁锅里倒油，烧热后，放麻椒，花椒，大料，香叶，烹出香味，放葱姜蒜，再放肉翻炒，肉片变色，放一些洋葱头、料酒和生抽，再翻炒，放干辣椒和辣椒酱，继续翻炒。出香味放入炖好的排骨鸡翅，拌匀，翻炒，加一点水（花椒水最好）盖盖小火焖10分钟，再整个倒入大一点的平锅中，继续小火热着。
步骤4/6 点击查看大图
入平锅后，就可以在肉食上码菜了（除西芹），摆好后焖3分钟放西芹焖半分钟出锅，撒香菜。
步骤5/6 点击查看大图
拌匀，即可。
最后一步点击查看大图
这个是鸡翅鱿鱼虾的，味道也不错。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-03

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