蝴蝶南瓜小馒头

浏览 43.6万 · 收藏 9035 · 学做 99

秋冬交接，也是南瓜成熟的季节，婆婆自己种的有机无公害农产品，假期回去一定要塞给我一个大南瓜，想想实在是无法消灭，煮南瓜粥，做面包放南瓜，做馒头也放南瓜，终于快要消耗完了。做法和配方参考的美食博主飞雪无霜的（材料中括号里的就是无霜的配方），我只是搬运工，记录下来自己的制作过程和材料比例，以及一些注意事项，以供参考。

食材清单加入采购清单

南瓜泥 100克（90克）

、

中粉 320克（300克）

、

酵母 5克（4克）

、

水 80克（65克）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
南瓜切小块蒸熟，用勺子压成泥状，取100克备用
步骤2/16 点击查看大图
面粉和酵母都分成两份，分别为160克和2.5克
步骤3/16 点击查看大图
2.5克酵母加入80克温水中搅拌均匀（图片忘记拍了，这张是和南瓜面团放酵母时的图片）
步骤4/16 点击查看大图
倒入160克面粉中和成光滑面团
步骤5/16 点击查看大图
取另一半160克面粉、100克南瓜泥、2.5克酵母搅拌均匀（酵母可以放入少许温水中搅拌融化后放入，南瓜泥中本身就有水分，温水一定不要太多）
步骤6/16 点击查看大图
和成光滑面团
步骤7/16 点击查看大图
揉了十分钟时候的面团状态，光滑细腻了好多哦
步骤8/16 点击查看大图
两个面团用擀面杖分别擀成长方条，大约0.4～0.5左右厚度吧，具体没测量，白色的叠在黄色的上面
步骤9/16 点击查看大图
卷起
步骤10/16 点击查看大图
切成约2厘米厚的面片
步骤11/16 点击查看大图
取两个小面片，用筷子一夹（如图所示）
步骤12/16 点击查看大图
漂亮的蝴蝶形状就出来啦！是不是很漂亮呢？
步骤13/16 点击查看大图
两头可以单独切下来，整成玫瑰也不错哈
步骤14/16 点击查看大图
底下放温水开始发酵，发酵到大约两倍大就可以蒸了
步骤15/16 点击查看大图
大火蒸15分钟，关火后等几分种再开盖
最后一步点击查看大图
组织暄软有弹性，口感清香软糯，很好的早餐搭配。