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家常排骨的做法

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家常排骨

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一直是肉食动物，当了妈妈也一直换着花样做肉吃，但是厨艺一般，这个是给娃吃的，只放了些酱油没有加盐，感觉还不错，两岁的娃自己啃了两块，爸爸不能多吃糖，所以只放了一点冰糖，炒了炒糖色。希望所有的宝宝都吃饭香香，身体棒棒！！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

冰糖 20g

、

葱白一根

、

姜四片

、

八角一个

、

花椒 10粒

、

蒜四瓣

、

料酒（或白酒）五勺

、

孜然粉一小勺

、

酿造酱油 4勺

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨用冷水泡一个小时，泡出血水
步骤2/9 点击查看大图
准备好的调料都放在一起，葱切段，姜切片，蒜拍一下，切两刀。
步骤3/9 点击查看大图
冰糖碾碎
步骤4/9 点击查看大图
排骨冷水下锅，等水开后，撇干净血沫，捞出备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅里放油，稍稍多放一些，放入冰糖，炒糖色，火一定要特别小，不然容易炒过。
步骤6/9 点击查看大图
等糖色变深，并有一些糖的香气，放入排骨，迅速翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
放入之前准备好的葱姜蒜、大料、花椒、料酒、酱油、八角、孜然粉。然后加入开水，多加一些，之后炖的时间比较长，我个人觉得中途加水会影响味道，小孩吃更要炖的软一些，看情况多放些水。
步骤8/9 点击查看大图
水开后转小火，炖上50分钟，要是都是大人吃的话，35分钟就应该差不多了。中途需要用铲子翻动，以防上面的肉发干。
最后一步点击查看大图
准备出锅啦！

小贴士

花椒千万别多放，有的孩子不爱吃麻味，只是去腥增香的，孜然粉的作用也是去除腥味。大人吃也可以放一点辣椒，会更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-02

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