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正宗炝锅鱼（皮脆肉嫩）

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娟同学

又是一道小时候记忆的菜，这道菜吃遍了很多地方的炝锅鱼，始终没有记忆中的味道，只能自己动手丰衣足食，请教了长辈，做出了最爱的鱼
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
葱花或香菜 适量
、
姜 适量
、
盐 适量
、
草鱼或鲤鱼 一条
、
大蒜 2个
、
干红辣椒或生辣椒面 适量
、
豆瓣酱 1勺
、
花椒 8－10颗
烹饪步骤
小贴士

不怕麻烦的可以正宗做法，见下步骤（跟上面的区别就是中间部分，其他不变哈） 1、干红辣椒下油锅炸脆，捞出 2、花生下油锅炸脆，捞出 3、将炸好的干红辣椒、花生，切碎依次撒在煎好的鱼身上 4、油锅里放入花椒变色出味后捞出，小火放入大蒜、姜片、汤汁，大火油冒即刻起锅浇鱼身上

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-02

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