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日式煎饺的做法

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日式煎饺

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 100克

、

高筋粉 70克

、

鸡蛋 50克

、

水 45克

、

盐 1/4茶匙

、

生粉适量

、

卷心菜 500克

、

基础肉馅 250克

、

蒜油 1茶匙

、

干蒜末 5克

、

日本米醋 2汤匙

、

日本酱油 1汤匙

、

镇江香醋 1.5汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
饺子皮：将低筋粉、高筋粉和盐混合均匀后加入KA厨师机的缸内，加入鸡蛋、水后以低速打至面粉成面片状后取出，换压面机，拍上生粉，反复压至面片光洁，最后将压面机调至1档，将面片压制出片。
步骤2/6 点击查看大图
将面团从机器中取出，用擀面杖擀成长约60厘米（两根擀面杖长度）宽约30厘米（一根擀面杖长度）大小的皮。
步骤3/6 点击查看大图
用8-9cm直径的圆模刻出饺子皮（约20个左右）。
步骤4/6 点击查看大图
馅料：将500克卷心菜放入KA的料理机内切碎，加盐腌制5-10分钟，挤干水份后约为250克，
步骤5/6 点击查看大图
取基础肉馅和卷心菜，加入蒜油及干蒜末搅拌均匀，放进冰箱冷藏2、3小时备用。
最后一步点击查看大图
组合：将馅心包入皮子内，包成月牙饺状，锅烧热，火力调至中高火，放入1汤匙油加水加盖焖煮10分钟左右，待水份干后开盖淋上少许油即可。可搭配酱汁食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-02

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