香炸小鲨鱼
提起鲨鱼,大家的脑海里总会出现鲨鱼那凶猛巨大的形象,其实鲨鱼有好几百种,这种大鲨鱼也只生活在深海里。而我们沿海地区经常出现在市场上的是那种食用小鲨鱼,大的不过一米长左右,小的也有不到一斤。这次我选用的是这种一斤左右的小鲨鱼,口感比较嫩,也更适合炸。
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步骤1/6
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小鲨鱼先让鱼贩处理好,再回家清洗处理干净,擦干水份;
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步骤2/6
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然后切成片;
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步骤3/6
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加入调味料,再放入姜蓉蒜片,拌匀,腌制半小时;
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步骤4/6
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腌制半小时后,再把蒜片挑出,否则蒜片一起炸会发苦,然后加入一匙番薯粉拌匀;
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步骤5/6
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锅中倒入油烧至六成热左右,放入鲨鱼片小火炸至浅黄色,捞出沥油,然后开大火继续加热油,再放入鲨鱼片复炸一会儿,捞出沥油。最好现炸现吃,口感才会好!
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最后一步
成品
1.炸鲨鱼不要选用那种太大的,口感太老。
2油炸的食物起锅前不要用小火,否则会吸入更多油脂,吃起来过于油腻。
3.鲨鱼要尽量挑选那种比较新鲜的,不新鲜的鲨鱼闻起来有一股类似氨水的味。
1汤匙=15m1 1茶匙=5ml
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发布于 2016-12-02
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