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酸酸甜甜的滋味--百香果酸奶戚风蛋糕的做法

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酸酸甜甜的滋味--百香果酸奶戚风蛋糕

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百香果浓郁的香气和天然的色泽，使蛋糕做出来带有微微的酸甜味，味道非常赞哦！ ~~by@烩烩小厨

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊部分：蛋黄 65g

、

盐 1g

、

百香果汁 43g（纯果汁，不含籽）

、

玉米油 29g

、

原味酸奶 32g

、

低筋面粉 68g

、

蛋白糊部分：蛋白 137克

、

细砂糖 72g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将盐加入蛋黄中，用手动打蛋器搅打均匀备用。
步骤2/14 点击查看大图
将玉米油和百香果汁隔水加热至35度左右。
步骤3/14 点击查看大图
趁热将加热的材料慢慢倒入拌匀的蛋黄糊中，拌匀。
步骤4/14 点击查看大图
接着倒入原味酸奶，搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，
步骤6/14 点击查看大图
拌均匀成为细腻的百香果面糊。
步骤7/14 点击查看大图
用电动打蛋器将蛋白搅打至粗泡状态，分3次加入细砂糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈小弯钩的状态，最后再以慢速搅打约1分钟，成为细腻滑顺的蛋白霜。
步骤8/14 点击查看大图
取约1/3的蛋白霜，倒入蛋黄糊中，轻轻的拌匀。
步骤9/14 点击查看大图
再将剩下的蛋白霜加入，拌均匀成为细腻的面糊。
步骤10/14 点击查看大图
用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模内，并将表面轻轻的抹平。
步骤11/14 点击查看大图
COUSS玩家级电烤箱CO -7501，提前上下火180度预热好，将蛋糕模放入下层，烘烤约35-40分钟。
步骤12/14 点击查看大图
烘烤结束后蛋糕立即取出，振出热气后倒扣晾凉脱模即可。
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细腻绵软的蛋糕，非常好吃呢！
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成品

小贴士

1、此份材料适用于18 cm贝印戚风蛋糕模。 2、百香果浓郁的香气和天然的色泽，使蛋糕做出来带有微微的酸甜味，味道非常赞哦！ 3、烘烤的温度和时间仅供参考，可根据各烤箱性能适当调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-02

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