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泰国菜：椰香烤鸡腿肉「佐」烤肉蘸汁～附甜醋汁做法

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蜜桃爱营养师私厨

魔都的泰国菜馆最近野蛮生长起来，人均消费都是100-200元/位的，还要等位排队。 看来酸酸甜甜、鲜鲜辣辣的口感，香茅、南姜、柠檬、椰子的混合香气，闻起来令人陶醉其中，颇有异域风情。 泰国免签去旅游的人也多，大家也欣然向往，惦记泰国了遍去尝尝。 我猜之所以生意火爆吧，原因就是惦记那份味道。 那么就把我记忆中的泰国味，分享给大家！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【主要食材】
、
带皮鸡腿 4只
、
【腌制材料】
、
香菜根 2-3cm 4颗
、
大蒜 5瓣
、
白胡椒碎 1/2小匙
、
椰浆 100ml
、
米酒或黄酒或料酒 20ml
、
料酒+白胡椒粉：去腥味 适量
、
【调味品】
、
甜酱油或甜豉油 50ml
、
酱油 50ml
、
蚝油 50ml
、
白砂糖 1大匙
、
【配菜】
、
烤肉蘸汁 见单独制作方法
、
香菜叶 切碎 1颗
、
大蒜片 3瓣
、
红葱头 2颗
、
【摆盘装饰】
、
柠檬叶 几片
、
红辣椒（今天用完） 1-2个
、
欧芹=法国香菜 一点点
烹饪步骤
小贴士

【泰国的蘸汁】泰国人对于调味蘸汁的热爱，有点西餐的缩影。西餐都讲究不同菜配不同调料和酱，泰国菜也是。我在清迈吃过一餐，居然配了7种蘸汁。一个猪颈肉配3种调味汁。这也是好吃美味的原因，多种风味。 泰国吃饭用刀叉，烧菜用中国炒锅。典型的中西合璧，融合菜。 泰国菜其实很随意，有啥放啥，炒一炒。 等你学会几种口味，就能变幻食材了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-02

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