砂锅羊肉粉丝煲

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广西今年的天气可算是特怪异，大概是厄尔尼诺现象的后遗症，已经是一会寒冬一会酷夏反复了三次，这次应该不会再回暖了吧？对于南方来说冬天屋里是最冷的，也许大部分人都更愿意去外头晒太阳，但遇上又冷又刮风的时候还是被窝里呆着吧！把冰冷的手脚塞进对象的脚内侧和怀里取暖，他总会直呼喊着说：“你的手脚是冰吖？” 好像一到冬天手脚冰冷是很多女生的通病，我也不例外，除了对象把自己手脚捂暖，咋还是得食疗，把自己养好！羊肉，性温热，补体虚，祛寒冷，温补气血，很适合手脚冰冷的女生食用，当然也很适合男性食用，益肾气，补形衰，开胃健力！这是今年入冬后第一次吃羊肉，谢谢小尾羊提供的试吃！这也是我以往以来吃过最好的羊肉了，没有菜市场里那些厚重的腥膻味，因为羊肉特有的腥膻味，家里人也并不怎么爱吃，但这一次竟然在我没有做去腥处理后还被夸好吃，足以说明这羊肉的好！并不想和大家做都一样的菜谱，所以自己研究了个吃法——砂锅焗，也为了这做法，特地烧了炭，没有燃气灶人儿表示求赞助！！！

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

小尾羊羊肉卷 1斤

、

粉丝 2捆

、

杏鲍菇 1条

、

大蒜 1.5个

、

红葱头 1个

、

腐乳 2.5块

、

生抽 3-4汤匙

、

辣椒酱 1汤匙

、

小米椒 2条

、

小香葱 2棵

、

盐少许

、

食用油适量

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好需要的材料；
步骤2/22 点击查看大图
把大蒜去皮后一部分切丁，一部分剁成末并加少许盐拌匀，红葱头切小丁，葱切末小米椒切丁，杏鲍菇清洗后切片；
步骤3/22 点击查看大图
粉丝剪成两段后用水泡软，注意不要泡过久泡烂了
步骤4/22 点击查看大图
羊肉在还没完全解冻时切成约3毫米厚的片:；
步骤5/22 点击查看大图
加入半个腐乳、1汤匙生抽，2汤匙清水，用手抓匀；
步骤6/22 点击查看大图
再在羊肉里加入约一平勺的玉米淀粉，
步骤7/22 点击查看大图
用手抓匀，再加入少许食用油拌匀腌制一会；
步骤8/22 点击查看大图
把拌过盐的蒜蓉放在碗里，浇入适量烧热到冒烟的油；
步骤9/22 点击查看大图
再把剩余的腐乳和辣椒酱放进装蒜蓉的碗里，加入约2汤匙生抽，
步骤10/22 点击查看大图
加少许水压烂腐乳后搅拌均匀
步骤11/22 点击查看大图
砂锅里加油，上火里烧热，倒入蒜粒和红葱头，
步骤12/22 点击查看大图
煸炒至大蒜和红葱头微微焦黄；
步骤13/22 点击查看大图
再倒入杏鲍菇片，煸炒几下（我是烧炭做的这道菜，烧得挺旺的，燃气灶里大约中火到大火吧）
步骤14/22 点击查看大图
把粉丝沥水后铺在砂锅里，加入约小半碗的水；
步骤15/22 点击查看大图
再把羊肉片分散开铺在粉丝上
步骤16/22 点击查看大图
再把步骤10里做好的料汁均匀淋在羊肉上，立马盖盖焗6-8分钟，
步骤17/22 点击查看大图
起锅后撒辣椒和葱再焖一会就可以吃了!
步骤18/22 点击查看大图
羊肉很嫩，而且不膻
步骤19/22 点击查看大图
粉丝也很好吃
步骤20/22 点击查看大图
步骤21/22 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1：本道菜并没有给羊肉做任何去腥处理，如果还是怕腥的朋友可以在起锅前淋点白酒，不止有去腥作用还有增香的效果； 2：粉丝不能泡太久，大概泡软了就捞起来沥水，下锅后水也不能加多了，不然粉丝吸水多了过于软烂也不好吃了 3：本道菜微辣，把辣椒吃进去的话就很辣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-01

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