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山药排骨汤的做法

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山药排骨汤

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冬季人们很容易上火，而且感冒频发，这个季节，汤格外显明的成了我们的必需品。最常见的山药、排骨，还有枸杞大枣等煮汤，用料简单，食物也发挥出它原本的香味，操作简单，而且营养丰富，对于我们增强身体抵抗力也有一定的帮助。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

排骨 500g

、

山药 300g

、

红枣 5个

、

枸杞 15g

、

葱姜 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨段放在清水里，轻轻揉搓几下，这样表面的血污也可以去除部分。记得不要揉在多，血都揉出来，味道会差。
步骤2/12 点击查看大图
凉水下锅，加入排骨块儿，少量姜片，煮开。
步骤3/12 点击查看大图
这时，锅里会有一层浮漂，我们把排骨块儿捞出来备用。
步骤4/12 点击查看大图
处理山药，如果你的锅子不够大，必须把山药截开才能放进去。那么可以试试在截面抹一层细盐，这样就不会因为氧化变的黑黑的。我会山药的外皮会过敏，所以我的方法是把山药带着皮清洗一下，然后放进锅里去煮。
步骤5/12 点击查看大图
当锅里的水从冷水变得泡泡密集，就可以把山药段儿捞出来了。这样做在给山药去皮时就不会痒痒，当然它也不会在氧化了。
步骤6/12 点击查看大图
用小刀子或者削皮刀等都能轻易将山药去皮
步骤7/12 点击查看大图
给山药切成任意形状，最好块儿大一点，跟排骨汤差不多（这我个就小了些，最后差点煮化了。。）
步骤8/12 点击查看大图
锅子放一锅水，加入葱姜枸杞红枣煮沸。
步骤9/12 点击查看大图
煮好的水里放入切好的山药和去过浮漂的排骨块儿，加几滴白醋，大火煮40分钟。
步骤10/12 点击查看大图
加盐，小火煮30分钟，就可以出锅了。
步骤11/12 点击查看大图
清淡出锅
最后一步点击查看大图
其实山药后放也不错

小贴士

1，开水煮排骨更容易释放营养出浓汤。2，山药带皮煮，可以抑制氧化和防止山药皮引起的痒感。 3，山药切面抹盐可以抑制因氧化发黑的现象。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-01

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