蛋黄奶豆

浏览 154752 · 收藏 1753 · 学做 19

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喵小弟的姨妈一直钟情于日本的各式小零食，对喵小弟疼爱有加的她，经常会给他带日本产的小馒头、小饼干等给他吃。虽然这些小零食是专为宝宝们设计的，不过我看过配料表后，还是觉得不够放心。毕竟，如果不是现做的，多少还是会有不健康的成分在里头，比如防腐剂等。而且我亲自尝过其中一款小馒头，发现甜得自己都受不了。这么高的糖份，怎么可以给这么小的孩子吃？参考了几款小馒头的配方，我自己试做了今天这款轻咬即化的小奶豆，配方健康，外表QQ的，大小也适合小宝宝抓握。对于学习自主进食中的喵小弟，无疑是最佳的手指食物！第一次给喵小弟吃这个蛋黄奶豆的时候，奶豆还没到口，已经给他“灭”在手里了：好酥脆的小奶豆！喵小弟吃东西都很“狠”，用手一抓，整个就碎了。不过他也挺懂得“节约”之道，楞了一下，还是把手中剩下的奶豆碎放入口中，吃得可欢了～

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

无盐黄油 80g

、

糖粉 15g

、

蛋黄 2个

、

婴儿奶粉 10g

、

玉米淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
室温软化黄油。Tips：黄油切小块有利于加速软化，软化至可以用手指可以轻易戳穿。黄油要想打发的好，必须先软化好，软化到位才容易打发。
步骤2/8 点击查看大图
加入糖粉，拌匀后中速打发至呈羽毛状。Tips：用电动打蛋器，打发至黄油整体颜色表白，体积明显膨大，轻盈，俗称羽毛状。加入糖可以有助于打发成功。手动打发会很辛苦，也不建议新手用手动打发。
步骤3/8 点击查看大图
用勺子碾压蛋黄，滤网过筛。Tips：过筛后的蛋黄更加细腻，让成品轻咬即化。
步骤4/8 点击查看大图
筛入低粉、淀粉和奶粉，搅拌均匀。Tips：所有固体状的粉末都要过筛，才能确保充分混合，出品的口感更加细腻。
步骤5/8 点击查看大图
揉成光滑面团。
步骤6/8 点击查看大图
将面团等分成玻璃珠大小（2～3g）的小圆球。
步骤7/8 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤15分钟。Tips：烤箱提前预热至170度。注意每个烤箱脾（wu）性（cha）都不同，在烘烤前，最好用温度计测温后纠正误差。注意奶豆之间要留有一定空隙，在烘烤时体积会膨胀。
最后一步点击查看大图
待奶豆彻底冷却后，放入密封罐中保存，可以保存半个月左右。没有添加剂和防腐剂，放心小零食吃起来！（PS：奶豆要彻底冷却，热气消散后才能入罐，否则会受潮变质）