蛋黄奶豆
喵小弟的姨妈一直钟情于日本的各式小零食,对喵小弟疼爱有加的她,经常会给他带日本产的小馒头、小饼干等给他吃。虽然这些小零食是专为宝宝们设计的,不过我看过配料表后,还是觉得不够放心。毕竟,如果不是现做的,多少还是会有不健康的成分在里头,比如防腐剂等。而且我亲自尝过其中一款小馒头,发现甜得自己都受不了。这么高的糖份,怎么可以给这么小的孩子吃?参考了几款小馒头的配方,我自己试做了今天这款轻咬即化的小奶豆,配方健康,外表QQ的,大小也适合小宝宝抓握。对于学习自主进食中的喵小弟,无疑是最佳的手指食物! 第一次给喵小弟吃这个蛋黄奶豆的时候,奶豆还没到口,已经给他“灭”在手里了:好酥脆的小奶豆!喵小弟吃东西都很“狠”,用手一抓,整个就碎了。不过他也挺懂得“节约”之道,楞了一下,还是把手中剩下的奶豆碎放入口中,吃得可欢了~
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步骤1/8
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室温软化黄油。Tips:黄油切小块有利于加速软化,软化至可以用手指可以轻易戳穿。黄油要想打发的好,必须先软化好,软化到位才容易打发。
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步骤2/8
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加入糖粉,拌匀后中速打发至呈羽毛状。Tips:用电动打蛋器,打发至黄油整体颜色表白,体积明显膨大,轻盈,俗称羽毛状。加入糖可以有助于打发成功。手动打发会很辛苦,也不建议新手用手动打发。
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步骤3/8
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用勺子碾压蛋黄,滤网过筛。Tips:过筛后的蛋黄更加细腻,让成品轻咬即化。
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步骤4/8
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筛入低粉、淀粉和奶粉,搅拌均匀。Tips:所有固体状的粉末都要过筛,才能确保充分混合,出品的口感更加细腻。
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步骤5/8
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揉成光滑面团。
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步骤6/8
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将面团等分成玻璃珠大小(2~3g)的小圆球。
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步骤7/8
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放入预热好的烤箱中层,上下火170度烘烤15分钟。Tips:烤箱提前预热至170度。注意每个烤箱脾(wu)性(cha)都不同,在烘烤前,最好用温度计测温后纠正误差。注意奶豆之间要留有一定空隙,在烘烤时体积会膨胀。
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最后一步
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待奶豆彻底冷却后,放入密封罐中保存,可以保存半个月左右。没有添加剂和防腐剂,放心小零食吃起来!(PS:奶豆要彻底冷却,热气消散后才能入罐,否则会受潮变质)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-30
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