沸腾鱼
特别爱吃的一道菜,现在自己尝试一下也是很不错的哦
-
步骤1/10
点击查看大图
黑鱼一斤七两(我选择黑鱼的原因是因为他比较嫩并且刺比较少,所以有老人孩子的比较适合选这个,或者是江团也是不错的选择),拿刀背从头到尾刮一次,再拿80度左右的沸水冲洗,然后再从头到尾刮一次,以去除身上的粘液
-
步骤2/10
点击查看大图
去头去尾,从身体颈部位置开始切下两片鱼片,再将刺切掉
-
步骤3/10
点击查看大图
按照鱼的纹理,斜刀小心片鱼片(尽可能的薄一点)
-
步骤4/10
点击查看大图
在鱼片中加入葱姜蒜段、淀粉、白酒、料酒、盐、白胡椒粉、适量海鲜酱油
-
步骤5/10
点击查看大图
将鱼头、鱼骨切段,同样加入以上的适量
-
步骤6/10
点击查看大图
开水中倒入适量盐、油,烫熟豆芽,装入盘底
-
步骤7/10
点击查看大图
豆皮切段,下锅炒熟,去除豆腥味。放入盘中
-
步骤8/10
点击查看大图
冷水中加入盐、油、少量白酒,下入鱼骨、鱼头,沸腾后,中火炖煮三分钟捞出置于盘中,改大火沸腾后转入小火,将鱼片一片一片放入锅中直至沸腾,放入盘最顶部,将鱼汤倒入盘中
-
步骤9/10
点击查看大图
热锅冷油,小火中加入花椒、藤椒、大料、桂皮慢慢煸出香味,加入干辣椒段,十秒钟之后关火,用余温把辣椒的焦香煸出,捞出适量的香料
-
最后一步
点击查看大图
将剩余的香料和油倒入盘中,撒上葱段就可以享用了!
1.黑鱼刺少但是处理粘液很重要,可以仔细看步骤一
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-30
沸腾鱼的其他做法
沸腾鱼的相关分类
沸腾鱼的相关推荐
-
耗油杏鲍菇
58050人看过 -
椒麻鸡腿
26713人看过 -
凉拌春笋
13662人看过 -
鸡肉培根蔬菜粥
16302人看过 -
充满肉香的焦炸丸子
53934人看过 -
蒜蓉虾尾
402723人看过 -
回锅肉
27578937人看过 -
#美味开学季#炸豆腐丸子
198030人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#油焖大虾
203229人看过 -
豆腐脑
198096人看过 -
油焖大虾
6676人看过 -
油焖春笋
591280人看过