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北海道小餐包的做法

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北海道小餐包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 300g

、

细砂糖 9g

、

酵母 2g

、

牛奶 96g

、

蛋白 21g

、

淡奶油 84g

、

黄油 6g

、

蛋白 24g

、

细砂糖 45g

、

盐 3.6g

、

奶粉 18g

、

酵母 1.2g

、

黄油 6g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
中种面团揉面10分钟后取出，用保鲜袋包起来放冰箱20小时取出
步骤2/8 点击查看大图
中途可以检查下面团是否有发酵状态，20小时以后撕成小块丢进面包桶，和主面团所有材料一起，选择意式揉面25分钟
步骤3/8 点击查看大图
这时检查面团应该已经有手套膜出现了，丢面包机里按发酵功能，松弛20分钟
步骤4/8 点击查看大图
取出分成小粉，随便做成辫子或者小面团造型放在一次性面团纸模里
步骤5/8 点击查看大图
盖上保鲜膜丢烤箱再发酵20分钟
步骤6/8 点击查看大图
取出在表面涂上蛋黄，撒上椰蓉或者芝麻，烤箱中层。上火160℃，下火140℃。15分钟
步骤7/8 点击查看大图
烤时一定要观察颜色，表面上色了就要盖上锡纸了，我走开一会上色深了些，不过试吃了一块，不影响口感
最后一步点击查看大图
中种拉丝很不错吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-30

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